Кефир остаётся одним из самых популярных кисломолочных напитков в стране, но его качество по-прежнему вызывает вопросы. Чтобы понять, насколько информация на упаковке совпадает с реальностью, Роскачество провело масштабную проверку. В исследование вошли 26 марок кефира с жирностью 3,2% — именно этот вариант чаще всего выбирают покупатели.
Что оценивали специалисты
Эксперты изучали состав напитка, качество закваски, содержание дрожжей и молочнокислых бактерий, а также отсутствие растительных жиров и вредных микроорганизмов. Образцы закупали в крупнейших сетях — от «Пятёрочки» до «Глобуса» и «ВкусВилла». Отдельное внимание уделили тому, как продукт меняется к концу срока годности.
Кефир, который прошёл проверку
По итогам исследования лишь пять брендов показали стабильно высокое качество.
В их составе нашли только молоко и закваску, показатели по дрожжам были в норме, а вредные бактерии отсутствовали. В эту пятёрку вошли:
«ВкусВилл»
«Городецкий»
«Станция молочная»
«Особая коллекция»
Globus Vita
Стоимость 100 мл таких продуктов варьировалась от 7,99 до 11,60 рублей.
Выявленные нарушения
Не все производители выдержали проверку. В кефире «Княгинино» обнаружили растительные жиры, о которых не было сказано на упаковке. Это прямой признак фальсификации и нарушения требований к натуральному кефиру.
В образцах «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть» нашли кишечную палочку — показатель того, что были проблемы с санитарией или транспортировкой.
Дрожжи и закваска: слабое место рынка
У одиннадцати марок содержание дрожжей оказалось ниже допустимого уровня уже в начале срока годности. К моменту его истечения показатели падали ещё сильнее. Это напрямую влияет на плотность, вкус и полезные свойства кефира.
В список попали:
«Вкуснотеево»
«Вологодское лето»
«Искренне ваш»
«Княгинино»
«Кубанский молочник»
«Му-у»
«М-Свежесть»
«Тульский»
«Эковакино»
«ЭкоНива»
Ozon fresh
У «Залесского фермера» значения изначально были нормальными, но к концу срока резко снизились.
Как отреагировали производители
Некоторые компании уже начали пересматривать рецептуры и дополнительно проверять партии продукции. Роскачество отмечает, что производители активно предоставляют документы и проводят корректирующие проверки, что говорит о стремлении улучшить качество.
Почему это важно
Эксперты напоминают: даже привычный кефир может существенно отличаться по качеству. Этикетка не всегда отражает реальный состав, поэтому ориентироваться лучше на независимые исследования и репутацию бренда. Это особенно значимо для семей с детьми, пожилых людей и тех, кто следит за составом ежедневных продуктов, пишет oren1.ru .
Читайте также:
Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 5 пачек - внутри чистый состав
