Цыпленок-бройлер — популярный мясной продукт, но он окружен множеством мифов, вызывающих беспокойство покупателей. Ходят слухи о вреде гормонов и антибиотиков, обмане продавцов, вымачивании тушек в хлорке и добавлении влагоудерживающих компонентов.
Роскачество провело масштабное исследование с 2016 по 2024 год, охватывающее более 30 торговых марок куриного мяса. Эксперты выявили ряд тенденций, позволяющих развеять мифы.
Безопасность прежде всего
Сравнение результатов исследований 2016 и 2024 годов показало улучшение показателей безопасности. В 2016 году в некоторых образцах были обнаружены опасные микроорганизмы и превышения антибиотиков, но в последнем исследовании таких проблем не выявлено. Анализ на 227 веществ и препаратов также не показал отклонений.
Однако в пяти образцах ("Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха") обнаружено превышение мезофильных микроорганизмов, что может указывать на нарушения при транспортировке или хранении. Употребление таких кур не рекомендуется.
Лишние "запчасти" и перья
Анализ выявил редкие случаи наличия несъедобных внутренних органов в тушках. Жалобы на длинную шею и остатки перьев в пяти торговых марках ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово") подтвердились, но производители устранили несоответствия.
Развенчивая миф о "накачанных" курицах
В России запрещено использование стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей, включая фосфаты. Исследования Роскачества не выявили превышений фосфатов и влагоудерживающих препаратов, что развенчивает миф о "накачанных" курицах.
Реакция производителей и торговых сетей
Производители и торговые сети оперативно отреагировали на результаты исследования, сообщив о принятых мерах. Некоторые компании ("Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка" и "Акашево") провели дополнительный контроль, обучение персонала и технический аудит. Торговые сети "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ", Spar и "Чижик" усилили входной контроль. Холдинги "Торговый дом Черкизово" и "ГАП Ресурс" предоставили пояснения и скорректировали меры.
Исследование Роскачества развенчало мифы и побудило производителей и торговые сети к конструктивным действиям, повышая качество и безопасность продукции. Это важный шаг к формированию прозрачного рынка куриного мяса в России.
