"Там сплошные микробы": Роскачество назвало бренды куриной грудки, которые лучше обходить стороной

Специалисты Роскачества исследовали более 30 торговых марок куриного мяса.

В исследовании 2016 года в образцах были обнаружены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимого уровня антибиотиков. Исследование 2024 года таких проблем не выявило. Анализ на наличие 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов показал отсутствие отклонений. Это свидетельствует о повышении культуры производства и ответственности компаний к соблюдению норм безопасности.

Недостатки

В пяти образцах (торговые марки "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха") отмечено превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может свидетельствовать о нарушениях температурного режима при транспортировке или хранении. Присутствие "несъедобных" внутренних органов в тушках было зафиксировано лишь в одном из 19 образцов. В ряде торговых марок обнаружены остатки перьев, что говорит о недостаточной степени ощипывания.

Миф о "накачанных" курицах

Одним из главных страхов потребителей является опасение о "накачивании" куриц различными добавками для увеличения веса. Однако действующие стандарты в России строго запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей, в том числе фосфатов. Исследования Роскачества не выявили превышения допустимого уровня фосфатов, а количество выделившейся влаги (не более 4%) также не свидетельствует о применении влагоудерживающих препаратов.

Реакция производителей и торговых сетей

Исследование Роскачества вызвало реакцию у производителей и торговых сетей, которые сообщили о принятии мер для устранения выявленных несоответствий. Компании, такие как "Белоярочка", "Петруха" и "Троекурово", начали проводить дополнительный контроль, обучение персонала и технический аудит. Торговые сети усилили входной контроль качества и взаимодействие с поставщиками.

Фото: ko44.ru