В советское время служба в армии была неотъемлемой частью жизни каждого мужчины.
Одним из самых ярких — хотя и не самых приятных — воспоминаний о казарменном быте стала перловая каша. Для многих дембелей она превратилась в настоящий гастрономический триггер, вызывающий подсознательное отторжение даже спустя десятилетия после увольнения.
Почему перловка стала символом армейской жизни?
В войсковых столовых СССР эта крупа присутствовала в меню с завидной регулярностью:
- В качестве гарнира к тушёнке или котлетам;
- Как основа для супов и рагу;
- Иногда даже в виде самостоятельного блюда.
Такой "перловый марафон" длился весь срок службы — два года (а ранее и три). Неудивительно, что многие бойцы, демобилизуясь, давали себе зарок больше никогда не есть эту кашу.
Парадокс питательности
При всей нелюбви военнослужащих к перловке, её массовое использование в армии имело веские основания:
- Высокая калорийность — 352 ккал/100 г, что критически важно при физических нагрузках;
- Длительное чувство сытости благодаря сложным углеводам;
- Богатый состав: 9,3 г белка на 100 г продукта, 73,7 г углеводов, 1,1 г жиров, клетчатка, фосфор, железо, витамины группы B.
- Лёгкость хранения — ячмень сохраняет свойства годами;
- Дешевизна производства — неприхотливая культура.
Сегодня, даже зная о пользе перловки, многие ветераны продолжают её избегать. Для тех, кто хочет преодолеть "армейский синдром", шеф-повара советуют вымачивать крупу 8-12 часов перед готовкой, добавлять грибы, лук, специи, готовить в мультиварке с мясом.
