С приходом лета многие предпочитают освежающие салаты, и замена привычного подсолнечного масла на более полезное, например, тыквенное, может не только изменить вкус, но и принести пользу организму за счёт омега-3 жирных кислот.
Разберёмся, как подобрать качественное масло для заправки, чтобы сохранить максимум пользы, как советует специалист по безопасности пищевых продуктов Елена Демченко .
Холодный отжим против химической обработки: почему это важно
Для салатов лучше выбирать нерафинированные масла первого холодного отжима без дезодорации. В таких маслах сохраняются витамины, фосфолипиды и незаменимые омега-кислоты, которые организм не вырабатывает самостоятельно. Масла, полученные с помощью химических растворителей, теряют до 80% полезных веществ. На упаковке стоит искать маркировки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» - это знак высокого качества.
Омега-3, омега-6 и омега-9: разнообразие в рационе
Эксперт подчёркивает, что универсального масла не существует. Для сбалансированного питания рекомендуется использовать смесь разных масел. В оливковом преобладает омега-9, в подсолнечном - омега-6, а льняное - богатейший источник омега-3.
Современная диета содержит избыток омега-6 и дефицит омега-3, поэтому добавление льняного или рыжикового масла по чайной ложке в день поможет восполнить этот пробел. После открытия бутылки масло лучше использовать в течение 2–4 недель, чтобы избежать горечи.
Необычные лайфхаки для гурманов
Кунжутное масло с мёдом отлично подходит для азиатских салатов, но будьте осторожны - кунжут может вызывать аллергию.
Тыквенное масло раскрывает сладость запечённой моркови.
Льняное масло нельзя нагревать, иначе образуются вредные вещества.
Осадок на дне бутылки - это признак натуральности и источник полезных веществ; перед использованием масло нужно взболтать.
Масло в прозрачной бутылке быстро портится из-за воздействия света, поэтому выбирайте упаковку из тёмного стекла или металла.
Как не купить подделку: рекомендации по выбору оливкового масла
Extra Virgin проходит строгую дегустационную проверку, но в России она почти не проводится. Чтобы избежать подделок, обращайте внимание на знак PDO (например, Toscano), дату розлива (не старше 12 месяцев) и храните масло в тёмном прохладном месте.
Сроки хранения и проверка свежести
Льняное масло хранится около 4 недель, тыквенное - до 2 месяцев, подсолнечное - 3 месяца, а оливковое - до полугода при правильных условиях. Проверить свежесть просто: капните масло на салфетку - если через час пятно остаётся жирным без желтого ободка, масло свежо. Если же ободок появился - продукт окислился и его лучше не использовать.
Итог: выбирайте качество и разнообразие
При покупке масла с пометкой «органик» убедитесь в наличии знака ГОСТ Р 56508-2015, подтверждающего отсутствие химикатов. Для улучшения вкуса и пользы домашнего майонеза добавьте ложку горчичного масла - источник витамина D и пикантности.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Фото: ko44.ru
Читайте также:
Попутный ветер в спину до конца жизни: Володина предрекла для двух знаков начало золотого времени
Почему продвинутые хозяйки не используют режим быстрой стирки: запомните раз и навсегда
1 ложка на стакан: пейте этот напиток, если вам за 40 и хочется перестать есть на ночь
