Ученые назвали самый полезный хлеб для здоровья - не белый и не с отрубями, в несколько раз полезнее батона
В современном рационе ржаной хлеб занимает особое место не только благодаря своему насыщенному аромату и вкусу, но и из-за уникальных полезных свойств. Эксперты и врачи всё чаще рекомендуют включать этот продукт в ежедневное меню как средство поддержки здоровья и профилактики многих заболеваний.
Почему ржаной хлеб полезнее пшеничного?
Эндокринолог Мария Калошина из Видновской больницы подчёркивает, что ржаная мука богата ненасыщенными жирами, которые защищают сердце и сосуды от атеросклероза. Эти «хорошие» жиры снижают уровень вредного холестерина и борются с хроническими воспалениями, а также улучшают чувствительность тканей к инсулину - важный фактор профилактики диабета.
Кроме того, ржаной хлеб содержит вдвое больше клетчатки, чем пшеничный. Клетчатка замедляет переваривание, обеспечивает длительное чувство сытости, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует мягкому очищению организма от токсинов и лишних жиров. Благодаря этим свойствам ржаной хлеб входит в список рекомендованных продуктов при метаболических нарушениях.
Как выбрать действительно качественный хлеб?
Выбор хорошего ржаного хлеба требует внимания к составу и внешнему виду. Натуральные добавки вроде семечек и сухофруктов делают продукт вкуснее, но повышают калорийность. Опасными считаются химические добавки - броматы и семикарбазид, запрещённые во многих странах. По данным Роскачества, каждый пятнадцатый батон содержит эти вещества, поэтому изучение этикетки - обязательное правило.
Внешний вид тоже важен: хлеб не должен быть липким или крошиться, корочка должна быть упругой и без признаков плесени. Даже маленькое пятно плесени - повод отказаться от покупки, поскольку токсины, выделяемые грибком, не исчезают при термообработке и могут нанести вред здоровью.
Хранение: как сохранить свежесть и пользу?
Лучше всего хранить хлеб в морозильной камере. Заморозка сохраняет вкус и питательные вещества, а после разморозки и лёгкого подогрева в духовке хлеб вновь становится мягким и ароматным, как свежий.
Новые разработки: хлеб с дополнительной пользой
Учёные из Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов работают над созданием хлеба с добавлением ресвератрола - мощного антиоксиданта из виноградной кожицы и клюквы. Этот компонент может снижать тревожность, улучшать сон и успокаивать нервную систему. Пока такой хлеб не появился в продаже, но идея показывает, что хлеб может стать не только питательным, но и функциональным продуктом.
Итог: выбирайте качество и умеренность
Врач советует отдавать предпочтение цельнозерновому, ржаному или хлебу из пророщенной пшеницы вместо мягких белых батонов. Однако даже самый полезный хлеб не заменит сбалансированного питания. Главное - умеренность, разнообразие и внимание к качеству продукта.
Фото: ko44.ru
Читайте также:
Попутный ветер в спину до конца жизни: Володина предрекла для двух знаков начало золотого времени
Почему продвинутые хозяйки не используют режим быстрой стирки: запомните раз и навсегда
1 ложка на стакан: пейте этот напиток, если вам за 40 и хочется перестать есть на ночь