Представьте: тёплый ломтик ржаного хлеба с ароматной корочкой, который приятно похрустывает на зубах. Но это не просто дополнение к супу — это маленький помощник вашего здоровья. Почему именно ржаной? Всё дело в его составе.
Как рассказывает эндокринолог Мария Калошина, в ржаной муке почти в два раза больше «хороших» жиров, чем в пшеничной. Они помогают защитить сердце, смягчают воспаления и даже повышают чувствительность к инсулину. А клетчатки — ещё больше: она надолго дарит чувство сытости, снижает уровень сахара и мягко выводит лишнее из организма. Всё это делает ржаной хлеб настоящим суперфудом — только привычным и доступным.
Но полезный хлеб — не каждый, что лежит на прилавке. Сухофрукты, семечки, орехи делают вкус богаче, но увеличивают калорийность. И обязательно читайте состав: если в списке увидите броматы или семикарбазид, хлеб лучше отложить. Такие добавки запрещены, но, по данным Роскачества, всё ещё встречаются в продаже.
На что обратить внимание: — Корка должна быть упругой, без подгоревших пятен. — Мякиш — плотный, не крошится и не липнет к рукам. — Плесень — даже небольшое пятнышко говорит: есть нельзя. — Хранение — хлебницу лучше заменить на морозилку. Разморозили — и будто только испекли.
Учёные уже экспериментируют с «успокаивающим» хлебом: добавляют в него ресвератрол — природный компонент из винограда и клюквы. Такой батон способен снижать тревожность и даже улучшать сон. Когда он появится на полках, пока неизвестно, но виноград в рацион можно включить уже сейчас.
А главное — не забывайте про баланс. Один только хлеб, пусть даже самый полезный, не заменит овощи, белки и другие важные продукты. Но с ржаным ломтиком на столе начать утро будет и вкусно, и правильно.
Фото: ko44.ru
