Полная версия
Новости России 6+

Ученые назвали самый вредный суп: готовят в каждой семье

Потенциальная опасность: почему традиционный куриный бульон может негативно влиять на здоровье

Большинство людей считают, что суп — обязательный элемент сбалансированного рациона. Особенно это касается куриного супа: старинный "бабушкин" рецепт, которому приписывают способность справляться с простудными заболеваниями и поддерживать защитные силы организма. Однако современные диетологи предостерегают: при определенных обстоятельствах это распространенное блюдо способно причинить организму серьезный ущерб.

В чем проблема куриного супа

Куриный бульон оказался под пристальным вниманием специалистов из-за методов промышленного птицеводства. Для стимуляции роста птицы и профилактики заболеваний производители используют антибактериальные препараты. Эти соединения концентрируются в тканях, преимущественно в кожном покрове и костной структуре, которые традиционно используются для приготовления насыщенного бульона.

В процессе термической обработки антибиотики частично растворяются в жидкости. Систематическое употребление такого супа может привести к серьезным последствиям — снижению эффективности антибиотиков, что осложняет лечение инфекционных заболеваний. Существует также риск попадания нелегально применяемых гормональных добавок и токсических остатков кормовых смесей, способных нарушить гормональный баланс, особенно у детского организма.

Кулинарные ошибки, усугубляющие риски

Даже из высококачественной курицы можно приготовить небезопасное блюдо, если допустить распространенные ошибки:

  • Игнорирование первого слива бульона. В течение первых 10 минут варки в воду выделяется большинство вредных компонентов. Если не заменить жидкость, они сохранятся в супе.
  • Использование кожных покровов и жировых отложений. Эти элементы аккумулируют максимальное количество токсинов. Особенно критично для птицы промышленного производства.
  • Избыточное содержание соли и искусственных приправ. Это не только увеличивает риск развития гипертонии, но и создает дополнительную нагрузку на печеночную и почечную системы.
  • Некачественная вода. Применение воды сомнительного качества также может негативно сказаться на итоговом продукте.

Способы безопасного приготовления куриного супа

Полный отказ от куриного бульона не является необходимостью. Важно рационально подойти к процессу приготовления:

  • Выбирайте качественное сырье. Предпочтительнее фермерская курица без содержания антибиотиков и гормональных добавок. Оптимальный вариант — домашняя птица.
  • Обязательно сливайте первый бульон. После закипания необходимо проварить курицу 5–10 минут, слить воду, тщательно промыть мясо и залить свежей холодной водой для основного бульона.
  • Удаляйте кожу и жировые отложения. Это уменьшает содержание потенциально опасных веществ.
  • Увеличивайте количество овощных компонентов. Они не только улучшают вкусовые характеристики, но и обогащают блюдо пищевыми волокнами и витаминами.
  • Отдавайте предпочтение натуральным специям. Лавровый лист, черный перец, чеснок, куркума и паприка — превосходная замена промышленным бульонным концентратам.
  • Следите за количеством соли. Рекомендуется умеренное использование соли, усиливая вкусовые качества с помощью зелени и пряностей.

Альтернативные варианты куриному бульону

При сомнениях в качестве курицы можно заменить куриный суп другими видами: овощным, рыбным, говяжьим или на основе индейки. Такие бульоны менее подвержены риску содержания вредных субстанций и могут стать полноценной заменой традиционному блюду.

Куриный суп может быть как полезным, так и потенциально вредным — всё определяется качеством исходных продуктов и технологией приготовления. Осмысленный подход позволяет сохранить питательную ценность блюда и минимизировать возможные риски.

Фото: Шедеврум

Читайте также: 

Автор: Юлий Мармута
#безопасность #еда #здоровье