Многие хозяйки добавляют в воду соль, когда варят яйца. Но зачем это делается? Просто по привычке или есть практический смысл? Оказывается, у этого совета есть вполне разумные причины.
Зачем солят воду при варке яиц
Первая и главная причина — если яйцо треснет, соль помогает белку быстрее свернуться. Он не вытечет полностью, а «запечатается» и не испортит весь внешний вид. Такой приём особенно выручает, когда варишь яйца вкрутую — и не хочется, чтобы они выглядели как «ежики».
Вторая причина — очистка скорлупы. Считается, что яйца, сваренные в подсоленной воде, проще очищаются, особенно если они не совсем свежие. Соль немного влияет на структуру белка и помогает отделить его от оболочки. Однако тут важно и то, как быстро вы охладите яйца после варки — холодная вода тоже облегчает чистку.
Есть и третье объяснение: вкус. Если варить яйца всмятку, немного соли может проникнуть внутрь, придав белку и желтку лёгкий солоноватый привкус.
Сколько соли нужно добавлять
На один литр воды достаточно 1–2 чайных ложек соли. Этого хватит, чтобы добиться нужного эффекта. Больше сыпать не стоит — это уже ни к чему.
Нужно ли солить воду каждый раз?
Не обязательно. Если яйца свежие и вы уверены, что скорлупа не треснет — можете варить их и без соли. Но если вы хотите подстраховаться и избежать неожиданностей, то немного соли в кастрюле точно не повредит.
Вывод
Соль при варке яиц — это не миф, а действительно полезная мелочь. Она помогает сохранить форму яйца при трещинах, делает чистку проще и может слегка улучшить вкус. Маленький шаг, но с приятным эффектом.
Фото: нейросеть
