В мире грибов есть свои противоречивые персонажи. Один из них – ивишень (Clitopilus prunulus).
Кто-то видит в нем бесполезного «провокатора», другие ценят как информатора, а редкие смельчаки пробуют на сковородке (чего делать автор блога настоятельно не рекомендует). Этот невзрачный грибок со шляпкой от белесой до свинцово-серой, напоминающей выцветшую лисичку, на деле хрупок и дрябл.
Добыча сомнительная, аромат – эталонный
Признаем честно: как трофей ивишень не впечатляет. Личный опыт его жарки оставил ощущение так себе. Зато его запах – явление уникальное. Это чистейший аромат свежесмолотой муки. Хотя мучнистый оттенок приписывают многим грибам, ивишень – абсолютный эталон.
Споровый порошок и годы заблуждений
Главное визуальное отличие ивишеня от бледных говорушек (Clitocybe spp.) – цвет спор. У говорушек споры бесцветные (белый отпечаток), у ивишеня – розовые. Казалось бы, это должно окрашивать пластинки, но грибной мир неидеален: пластинки ивишеня розовеют лишь в глубокой старости, а молодые выглядят белыми.
Экологическая ниша
Главный козырь ивишеня – его место в лесной экосистеме. Он считается верным спутником благородных болетов, прежде всего белого гриба (Boletus edulis) и, вероятно, дубовика (Boletus luridus). Связь «ивишень – значит, рядом белый» – не просто народная примета вроде соседства белых с мухоморами, а наблюдение, имеющее под собой практическую основу. Он словно маркирует грибницу хозяина.
Работает ли схема? Практическая ценность ивишеня – в его способности указывать на грибницу белых. Но как именно работает эта связь во времени? Наблюдения грибников рисуют неоднозначную картину.
Пример синхронности: в еловом лесу – семейка ивишней. Рядом, почти под ними – два молодых белых гриба (при общем дефиците белых в тот сезон).
Пример, когда примета не сработала: после засушливого лета, когда сетчатые белые (Boletus reticulatus) не вышли вовсе, их излюбленные места сплошь покрылись ивишнями. Грибницы были активны, но плодовые тела белых не сформировались – вылезли только их «маркеры».
Читайте также
