Эксперимент с мясом из популярного магазина всегда вызывает вопросы: насколько оно качественное и стоит ли своих денег? Недавно автор решил купить замороженные брикеты из говяжьей мякоти и приготовил их самым привычным способом, чтобы понять, с чем он столкнулся. На рынке подобного продукта не встречал — и именно поэтому опыт стал особенно интересным.
Почему хорошее мясо сегодня — это уже роскошь?
Проблема выбора качественной говядины остро стоит у многих. Семья автора ест мясо ежедневно, но цены на свежую и достойную продукцию давно зашкаливают. К примеру, на рынке килограмм говядины с косточками стоит около 600 рублей, а за чистую мякоть просят 900 рублей. И это не домашнее хозяйство, а обычные торговые точки. На фоне таких цен выбирать не приходится — приходится брать то, что доступно.
Говядина из «Светофора» и рынок: правда или миф?
В комментариях под прошлым материалом часто встречается мнение, что мясо в магазинах и на рынках — одно и то же, просто продается с разной рекламой. Многие уверены, что частные хозяйства невыгодны для производства мяса, и вся продукция приходит с мясокомбинатов, пишет автор .
Свинина в кубиках и говядина в брикетах: что выбрать?
Свинина в «Светофоре» продаётся кубиками по 229 рублей за килограмм — мясо с жирком, не замороженное. Для ежедневного употребления свинина тяжеловата, поэтому в семье автора предпочитают говядину. Вот только кусками охлаждённой говядины в магазине практически не найти. Зато есть эти замороженные брикеты из мякоти по цене 421 рубль за килограмм — это вызвало любопытство.
Первое знакомство с брикетами: внешний вид и запах
Оттаявшее мясо оказалось прессовкой из жилок и кусочков мякоти разного размера. Запах был заметно хуже свежего рынка — легкий неприятный дух. Автор решил не останавливаться и приготовил из этого мяса гуляш, чтобы понять, пригодно ли оно для еды не только в фарш.
Как готовить «необычное» мясо из брикетов?
Куски разной величины, почти все с пленками и жилками, которые сложно удалить. Чтобы размягчить, мясо замачивали в газированной воде. Приготовление включало обжарку с морковью, луком и домашними помидорами, добавление соевого соуса, специй и долгую тушку под крышкой. Итог — тёмное мясо с приятным ароматом, но с переменным уровнем жёсткости.
Вкус и жевательность: что скрывает мясо из «Светофора»?
Запах удалось перебить, вкус оказался вполне съедобным, немного отличающимся от обычной говядины. Однако проблема — жёсткость: некоторые куски невозможно легко прожевать, другие более мягкие. Лучшие попались три куска, остальное приходилось жевать долго и упорно. В целом, мясо годится для тех, у кого зубы в порядке, и кто готов тратить время на приготовление.
Вывод: стоит ли покупать замороженную говядину из «Светофора»?
Для котлет — вариант рабочий, ведь запах убирается, и можно несколько раз перекрутить фарш. Но как самостоятельное мясо — это скорее компромисс. За такую цену лучше добавить немного денег и купить мясо на рынке, пусть даже с косточкой, чтобы сварить суп или приготовить другое блюдо. Замороженные брикеты — это скорее бюджетное решение для фарша, а не для полноценного жаркого.
