В Роскачестве назвали самую полезную рыбу - не лосось, не треска: полезнее в 3 раза, а стоит копейки
Недавнее обсуждение, развернувшееся среди специалистов по качеству рыбы, неожиданно вывело на первое место совсем не лосося и не треску. Оказалось, что самой недооценённой и при этом крайне полезной рыбой является обычная салака — недорогая, доступная и почти забытая покупателями. Учёные подчёркивают: по ряду показателей она превосходит популярные виды сразу в несколько раз.
К какому виду относится салака
По данным исследователей , салака — это подвид атлантической сельди, но заметно меньшего размера. Она относится к семейству сельдевых и живёт преимущественно в верхних слоях морской воды. Рыба ведёт стайный образ жизни и встречается не только в Балтийском море, но и в заливах — Рижском, Финском и Ботническом.
В российских магазинах чаще всего представлена одна разновидность — Clupea harengus. Несмотря на скромный вид, это — одна из ключевых промысловых рыб Балтики.
Как выглядит и чем питается
Средняя длина салаки — около 15 сантиметров, а масса — около 25 граммов. Самые крупные особи встречаются в Калининградском заливе: до 22 сантиметров и весом до 80 граммов.
Продолжительность жизни зависит от района: на севере Балтики она достигает 19 лет, однако в уловах доминирует рыба младше 10 лет. Основу её питания составляют планктонные рачки, а крупные особи могут охотиться на мелкую рыбу — например, на колюшку.
Где добывают и что из неё делают
Салаку ловят круглый год. В России более половины улова направляют на консервные заводы, в том числе на производство шпрот. Кроме консервов, из неё делают солёную, копчёную продукцию и пресервы.
Это одна из самых доступных рыб на рынке, но её польза часто оказывается недооценённой на фоне более «модных» видов.
Пищевая ценность и витамины
Салака относится к рыбе средней жирности: от 2,5 до 10% жира в зависимости от сезона и места вылова. Осенняя рыба обычно жирнее — особенно та, что попадается в Рижском и Финском заливах.
В ней содержатся витамины группы B и никотиновая кислота, а также важные микроэлементы: фосфор, селен и йод.
Почему диетологи называют салаку уникальной
Специалисты подчёркивают несколько ключевых преимуществ салаки:
— это полноценный белковый продукт, содержащий все необходимые аминокислоты;
— она богата омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают сердце и сосуды;
— витамины группы B помогают нервной системе и обмену веществ;
— микроэлементы способствуют работе мозга, иммунитета и суставов.
Регулярное употребление салаки помогает контролировать уровень холестерина и снижает риск воспалительных процессов.
Кому рыба принесёт наибольшую пользу
Врачи рекомендуют салаку:
— людям, которые активно тренируются;
— тем, кто следит за состоянием сердца;
— пожилым людям;
— беременным женщинам;
— людям, испытывающим высокий стресс.
Омега-3 помогают как физическому, так и эмоциональному состоянию.
Можно ли есть копчёную или солёную
Диетологи уточняют: копчёная и солёная салака полезна лишь при умеренном употреблении. Часть омега-3, белков и витаминов сохраняется, однако избыток соли и копчёностей может перегружать организм.
Лучше сочетать такую рыбу с ржаным хлебом и свежими овощами — огурцами, помидорами, редисом и зеленью. А вот сочетание с молочными продуктами или тяжёлыми жирными блюдами диетологи не рекомендуют.
Читайте также: