Варить свеклу традиционным способом, который может занимать до нескольких часов, вовсе не обязательно. Чтобы сохранить все вкусовые и питательные качества этого овоща, достаточно потратить всего 15 минут благодаря одной несложной уловке. Эта техника позволит вам избавиться от долгих часов в ожидании и неприятного запаха, распространяющегося по всему дому.
Первый шаг на пути к быстро приготовленной и вкусной свекле — это подготовка корнеплода. Сначала тщательно промойте свеклу под проточной водой, снимая губкой только самый верхний слой кожицы. Этот шаг важен для того, чтобы сохранить все соки внутри. Важно: при приготовлении не обрезайте "хвостик" свеклы, так как это также помогает избежать потерь сока.
Когда свекла будет подготовлена, можно переходить к основному процессу приготовления. Наполните кастрюлю водой и доведите её до кипения. Затем аккуратно опустите свеклу в кипящую воду. Варите её на сильном огне, и при этом крышкой кастрюлю накрывать не нужно. Это ускоряет процесс варки и помогает свекле тщательно провариться.
Спустя две минуты от начала кипячения добавьте в воду хлебную корочку. Этот неожиданно полезный ингредиент поможет ощутимо сократить интенсивность специфического свекольного запаха, который часто распространяется по дому и может быть малоприятным.
После 15 минут активной варки на сильном огне снимите кастрюлю с плиты и вылейте из неё горячую воду. Можно на минуту дать свекле остыть, а затем залейте её ледяной водой. Оставьте овощ "купаться" в этой холодной ванне ещё на 15 минут. Этот контрастный метод "шокового" охлаждения не только заканчивает процесс приготовления, но и позволяет сохранить все вкусовые качества свеклы, её естественный цвет и плотность мякоти.
Следуя этой простой, но эффективной методике, вы не только сэкономите время, но и получите свёклу, которая будет намного сочнее и вкуснее, чем при традиционном способе приготовления. Такой подход делает свеклу готовой для использования в самых различных блюдах — от салатов до гарниров.