Варю свеклу всего 7 минут — в кастрюлю 1 ст. л на 1 л воды: сладкая и не "водянистая" – идеально для салата
Свёкла остаётся одним из самых капризных овощей на кухне: одни корнеплоды готовятся за 20 минут, другие требуют почти час. Всё зависит от размера, плотности и сорта. Но существуют методы, которые существенно сокращают время и помогают сохранить вкус и пользу.
Классический способ: быстрое приготовление в кастрюле
Самый удобный вариант — варка в холодной воде. Свёклу достаточно вымыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала корнеплоды. После закипания огонь уменьшают и варят около получаса.
Далее важный шаг: кипяток нужно слить, а овощи залить ледяной водой. Резкая смена температуры доводит свёклу до готовности и помогает сохранить цвет и витамины.
Есть и ускоренный вариант. В кипящую воду добавляют немного растительного масла — температура повышается, и корнеплоды варятся быстрее. Полчаса на огне, а затем — под струю холодной воды.
Как приготовить свёклу в микроволновке
Микроволновка — лучший помощник, если времени мало.
Свёклу можно уложить в жаропрочную посуду, влить пару ложек воды и закрыть крышкой. При максимальной мощности овощ готовится 12 минут, а затем «доходит» ещё 15 минут в выключенной печи.
Другой способ — пакет с застёжкой. Несколько проколов, вымытый корнеплод внутри — и 12 минут на полной мощности. После окончания свёклу оставляют в микроволновке ещё на четверть часа.
Молодые корнеплоды готовятся всего за 7 минут именно таким способом.
В мультиварке
Наиболее щадящий вариант — приготовление на пару. Свёкла укладывается на решётку, а вода наливается на дно чаши. В среднем процесс занимает около часа, но структура овоща получается максимально ровной и нежной.
Запекание в духовке
Для салатов и закусок многие предпочитают запечённую свёклу. Её моют, обсушивают, смазывают маслом и заворачивают в фольгу. Полчаса при температуре около 180–190 градусов — и корнеплод приобретает насыщенный вкус и плотную текстуру.
Быстрый способ для салатов
Чтобы ускорить процесс , свёклу заливают горячей водой и готовят в микроволновке около 10 минут. Уксус или лимонный сок помогают сохранить цвет. Если структура ещё плотная, время немного увеличивают. После варки овощ обязательно охлаждают холодной водой.
Читайте также: