Иван-чай, или кипрей, давно известен как традиционный напиток, но не всем он нравится. Лично для меня вкус этого чая кажется нейтральным с лёгкой горчинкой, которая не вызывает восторга. Поэтому я всегда искала альтернативы среди трав и растений для домашних чаёв.
Перепробовав листья земляники и малины, которые отлично подходят для заваривания, я заметила, что вишня и листья грецкого ореха дают слишком терпкий вкус. Настоящим открытием для меня стали цветы и листья топинамбура — они прекрасно подходят для ферментации и дают вкусный, мягкий напиток.
Выращивание топинамбура и сбор сырья
Весной я посадила пятнадцать клубней топинамбура вдоль забора. К осени растения выросли до двух метров в высоту. Клубни я оставила в земле, а листья и цветы собрала для приготовления чая. Напиток из топинамбура отличается ярким, сладковатым вкусом без горечи, что делает его приятным и освежающим. Особенно хорошо он сочетается с ферментированной хвоей или душицей — получается настоящий ароматный букет.
Полезные свойства чая из топинамбура
Листья и цветы топинамбура богаты полезными веществами: аминокислотами, кальцием, калием, цинком, медью, железом, пектином, витаминами группы B и C, а также инулином — природным пребиотиком, полезным для пищеварения. Несмотря на предупреждения врачей об аллергических реакциях, я, как человек с аллергией, спокойно пью этот чай. Конечно, как и с любыми травами, важно наблюдать за реакцией организма.
Как приготовить ферментированный чай из топинамбура
Процесс заготовки прост: листья и цветы собирают, затем замораживают или подвяливают в тени. После этого сырьё измельчают и укладывают в керамическую или стеклянную ёмкость, накрывают влажной тканью и оставляют в тёплом месте для ферментации. Во время этого процесса топинамбур нагревается, и чай приобретает насыщенный фруктовый аромат с карамельными нотками.
Для любителей более ярких вкусов можно слегка поджарить чай в духовке или на сковороде. Я предпочитаю сушить его в сушилке для овощей холодным способом — так сохраняется насыщенный цвет и аромат.
Где купить и как использовать
Чай из топинамбура уже выпускается промышленным способом и продаётся в интернете. Если вам понравится вкус, осенью можно самостоятельно заготовить листья и цветы для ферментации. Такой напиток отлично подходит как самостоятельный чай, так и для смешивания с другими травами.
Итог
Ферментированный чай из топинамбура — это вкусный и полезный напиток с мягким сладковатым вкусом и богатым ароматом. Он легко готовится дома и может стать отличной альтернативой традиционному иван-чаю. Благодаря полезным веществам и приятному вкусу этот напиток заслуживает внимания всех, кто любит натуральные травяные чаи.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
- Теперь ясно, почему в СССР почти не было саранчи, а сейчас ее стало пруд пруди: вот в чем причина
- Опрыскивание — это слишком сложно: 1 секунда — и огромная яблоня очищена от тли — жаль, раньше не знала о способе
- Разводим 50 граммов — и ванна сияет даже в кромешной тьме: ни ржавчины, ни налета — классный лайфхак
- С 14 июня на теплицы вводится запрет: приняли решение для всех россиян, у кого есть дача или участок - новые штрафы
