В России булгур до сих пор остаётся экзотикой, хотя на Востоке его едят почти каждый день. Эта крупа не только вкусная, но и действительно полезная. По составу она ближе к «суперфудам», чем к привычным гарнирам.
Булгур богат клетчаткой, белком, витаминами группы B, калием и магнием. Он помогает работе кишечника, поддерживает энергию и снижает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Чем булгур лучше других круп
Булгур — это не просто пшеница, а особым образом обработанные зёрна: их запаривают, сушат и дробят. Благодаря этому крупа готовится быстро, но сохраняет структуру и ореховый вкус. В отличие от риса, булгур не превращается в липкую кашу и долго насыщает.
Клетчатка помогает пищеварению, а высокий уровень белка делает булгур отличным выбором для тех, кто хочет заменить мясо или уменьшить количество калорий в рационе.
Как правильно готовить булгур
Главный секрет — не спешить и дать крупе «раскрыться». На сковороде разогревают немного сливочного масла и всыпают сухой булгур. На сильном огне его нужно постоянно помешивать до появления лёгкого орехового запаха и золотистого оттенка. Это придаёт блюду аромат и делает зёрна рассыпчатыми.
После обжарки крупу перекладывают в кастрюлю, добавляют два стакана воды на один стакан булгура, немного соли и варят под крышкой 15–20 минут на минимальном огне. Помешивать не нужно — достаточно дождаться, когда вода полностью впитается. Готовый булгур получается лёгким, с мягким ореховым вкусом и приятной текстурой.
С чем подавать
Булгур универсален. Он отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой и пряностями. В плове его можно использовать вместо риса — вкус получится насыщеннее и ароматнее. Крупа хорошо «дружит» с кунжутом, мускатным орехом, перцем, свежей петрушкой, кинзой или мятой.
Если хочется простого гарнира, булгур достаточно сбрызнуть оливковым маслом и добавить немного лимонного сока. Вкус — как у дорогого восточного блюда.
Почему стоит попробовать
Булгур не требует редких ингредиентов и варится быстрее большинства круп. Он полезнее картофеля и сытнее риса. А главное — это способ добавить в рацион разнообразие, не меняя привычного ритма жизни.
Источник: magadanmedia.ru .
Читайте также:
