Традиционный осетинский пирог "Картофджин" — это блюдо, которое покоряет с первого кусочка. Его золотистая корочка скрывает нежную картофельно-сырную начинку, а тонкое тесто буквально тает во рту.
Приготовление занимает минимум времени, а результат превосходит все ожидания, пишет Наталья Калнина на Дзен-канале.
Для теста понадобится:
250 г муки (плюс немного для подпыла)
200 мл кефира
40 мл растительного масла
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Начинка включает:
300 г очищенного картофеля
200 г сыра
Черный молотый перец по вкусу
Процесс приготовления:
Картофель отваривают в подсоленной воде до готовности. Пока он варится, замешивают тесто — кефир смешивают с маслом, солью и сахаром, затем постепенно добавляют муку с содой. Готовое тесто получается эластичным и не липнет к рукам. Его оставляют отдыхать под полотенцем.
Для начинки горячий картофель разминают с тертым сыром и перцем. Важно соблюсти баланс — количество теста и начинки должно быть примерно равным. На силиконовом коврике тесто раскатывают в круг, выкладывают начинку и защипывают края, формируя пирог диаметром около 30 см.
Перед выпечкой пирог смазывают яичным желтком с молоком и делают небольшой надрез в центре. Выпекают при температуре 220°C всего 10 минут — этого достаточно, чтобы пирог подрумянился, но остался мягким внутри.
Советы по подаче:
Идеальный вариант — подавать пирог теплым, когда сырная начинка еще тянется. Но и остывший "Картофджин" сохраняет прекрасный вкус. Этот рецепт открывает простор для экспериментов — вместо картофеля можно использовать капусту, грибы или мясной фарш. Главное — сохранить принцип равного соотношения теста и начинки.
Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот пирог отличным вариантом как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Один раз попробовав, вы обязательно включите этот рецепт в свою кулинарную копилку.
Фото: Шедеврум, фото Наталья Калнина
- Ваше "колхозное" прошлое увидит вся округа - ТОП-5 постыдных привычек из СССР
- «Не надо страдать! 10 капель на литр воды и о тле можно забыть навсегда»: самые эффективные способы борьбы с этой заразой
- Почему никогда нельзя оставлять открытой крышку унитаза. Запомните раз и навсегда
- Помидоры на зиму "Сладунчики": рассол выпивается быстрее, чем съедаются помидоры - делюсь рецептом
- Верховный Суд поставил жирную точку: нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу
