Рецепт домашней имитированной красной икры
Если настоящая красная икра не по карману, не беда! Есть простой способ сделать её имитацию всего за полчаса.
Ингредиенты для двух порций:
- 1 пеленгас (около 400 г);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- Пучок укропа и петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 5–8 горошин смеси перцев;
- Соль по вкусу;
- 1 литр воды;
- Красный и оранжевый пищевой краситель;
- 1 ч.л. агар-агара;
- 150–200 мл растительного масла (замороженного).
Приготовление:
1. Бульон: Очистите пеленгаса и нарежьте на куски. В кастрюлю с холодной водой добавьте рыбу, лук, морковь, укроп и петрушку. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут. Добавьте лаврушку и перцы, варите еще 10–15 минут. Процедите бульон.
2. Цвет: Отмерьте 120 мл бульона, добавьте краситель и агар-агар, хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
3. Формирование икры: Вытяните стакан с растительным маслом из морозилки. Наполните шприц тёплым бульоном и капайте по 2 капли в масло — так получатся «икринки».
4. Застывание: Когда достаточно икры наберётся, откиньте её на дуршлаг. Повторите процедуру, если остался бульон.
Не промывайте икру, просто храните в холодильнике, если не собираетесь использовать сразу.
Приятного аппетита!
