Ядовита ли сырая свекла?

Сырая свекла не является ядовитой, но содержит вещества, которые могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и другие негативные эффекты при избыточном употреблении или у людей с определёнными заболеваниями.

Основные моменты:

Сырая свекла богата витаминами (С, В5, В9), минералами и антиоксидантами, которые при термической обработке частично разрушаются, поэтому она сохраняет больше полезных веществ, чем варёная 4 5 .
В сырой свекле содержатся фруктовые и щавелевая кислоты, а также оксалаты, которые могут раздражать слизистую желудка и кишечника, особенно у детей и людей с гастритом, язвой, повышенной кислотностью, заболеваниями почек и ЖКТ. При варке эти вещества разрушаются или снижаются в количестве, поэтому варёная свекла предпочтительнее для таких групп 1 2 3 6 7 .
Сырая свекла может накапливать нитраты, которые в больших количествах потенциально вредны, особенно для людей с нарушениями печени и почек 5 .
Возможны аллергические реакции на сырую свеклу, проявляющиеся кожными высыпаниями, зудом или расстройством пищеварения 3 5 .
Рекомендуемая норма потребления сырой свеклы — не более 150 г в день, чтобы избежать негативных эффектов 4 .

Таким образом, сырую свеклу можно есть, если нет медицинских противопоказаний, но следует соблюдать меру и учитывать состояние здоровья желудка и почек. Она не ядовита, но при неправильном употреблении может вызвать раздражение и другие неприятные симптомы 1 3 4 5 .

Ранее мы писали: Мясников научил россиян есть свеклу: оказывается, мы всю жизнь делали это неправильно