Многие россияне испытывают неприязнь к натто — ферментированным соевым бобам, обладающим характерным запахом аммиака. Однако японцы с удовольствием включают этот продукт в свой рацион, считая его одним из ключевых факторов долголетия, рассказывает портал “PRO Город Кирово-Чепецк”. Научные исследования подтверждают, что натто действительно может служить мощным источником здоровья и молодости для тех, кто готов преодолеть свои предвзятые мнения.
Этот продукт, на первый взгляд, не выглядит аппетитно, но он богат полезными веществами. В натто содержится наттокиназа — фермент, который помогает растворять тромбы и улучшает кровообращение, снижая риск инсультов на 30%. Также натто является источником витамина K2, который способствует усвоению кальция в костях. У пожилых японцев остеопороз встречается в три раза реже, чем у европейцев. Кроме того, в одной порции натто содержится больше пробиотиков, чем в банке дорогого йогурта.
Исследования, проведенные в префектуре Нагано, показали, что у местных жителей смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 15% ниже, чем в других регионах Японии. Несмотря на это, российские туристы часто сравнивают вкус натто с прокисшим клеем или протухшими носками.
Для тех, кто хочет попробовать натто, есть несколько хитростей. Можно смешивать его с горчицей и соевым соусом, чтобы перебить запах, или добавлять в рис, чтобы текстура стала менее скользкой. Утром рецепторы менее чувствительны, поэтому натто лучше есть на завтрак. В Токио даже проводятся фестивали, где обучают правильному употреблению этого продукта. Многие участники отмечают, что после десятой пробы начинают ощущать его орехово-сливочный вкус.
Для тех, кто не готов к натто, есть альтернативы. Например, темпе — ферментированная соя без запаха, мисо-паста для супов или квашеная капуста, которая также содержит пробиотики, но не обладает свойствами наттокиназы. Диетолог Дмитрий Ковалев отмечает, что неприязнь к натто является частью культурного кода. Те, кто преодолевает этот барьер, могут рассчитывать на 8-10 лет здоровой жизни, как это было с икрой, которую наши бабушки считали "рыбьими потрохами", пока не распробовали.
