Забытая классика из вагонов-ресторанов — салат "Пассажирский": лучший рецепт, который пришел из СССР
В советские времена поездка на поезде была не только возможностью полюбоваться мелькающими за окном пейзажами, но и настоящим гастрономическим приключением.
В вагонах-ресторанах подавали простой, но запоминающийся салат с загадочным названием — «Пассажирский». Он был таким же привычным, как утренний чай в подстаканнике, но имел свою историю, пишет автор блога “Зоркий”.
Этот салат появился ещё в 70-х годах, когда повара общественных столовых старались создавать вкусные блюда из ограниченного набора продуктов. Несмотря на скромность ингредиентов, салат получился душевным и сытным.
Со временем рецепт перекочевал и на домашние столы, быстро завоевывая популярность у советских хозяек благодаря своей простоте и гармоничному вкусу.
Что входит в состав салата «Пассажирский»:
- Говяжья печень — 250 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- солёный огурец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- майонез — по вкусу.
Некоторые предпочитали добавлять морковь, нарезая её брусочками и обжаривая вместе с луком, другие обходились без неё. Лук обязательно обжаривали крупными кольцами, чтобы раскрыть его аромат.
Печень брали только говяжью и быстро обжаривали на сильном огне, чтобы сохранить сочность. Солёный огурец нарезали соломкой, а все ингредиенты щедро перемешивали с майонезом.
Сегодня салат «Пассажирский» почти исчез из ресторанных меню и редко встречается на домашних столах — слишком прост и немоден. А ведь он заслуживает того, чтобы его вспомнили и вновь полюбили.
Материалы по теме: