Кабачки — настоящий герой летнего сезона. Они недорогие, полезные и универсальные, но чаще всего превращаются в жирные ломтики, утопающие в масле. Между тем, есть способ сделать их вкусными и хрустящими без грамма масла. Рассказываем, как это сделать — быстро, просто и с удовольствием.
Почему кабачки без масла — находка для лета
Этот рецепт особенно оценят те, кто стремится питаться легче, снизить калорийность ужина и разнообразить летнее меню. Он подойдёт для вегетарианцев, приверженцев правильного питания и тех, кто не хочет тратить много времени у плиты.
Полезнее, проще, дешевле: одни плюсы
Кабачки и так считаются диетическим продуктом, а если убрать масло — получится ещё легче и безопаснее для пищеварения. Вы сэкономите на растительном масле, которое в жаркую погоду быстро портится, а вкус овощей станет ярче и выразительнее, пишет автор.
Что понадобится для приготовления
Все продукты найдутся в ближайшем магазине:
- 2 средних кабачка (около 500 г)
- 2 яйца
- 4 столовые ложки муки
- 2 ложки сметаны или кефира
- Соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Любые специи, зелень, перец
- 3–4 ложки панировочных сухарей
Сметану можно заменить водой или натуральным йогуртом. А вместо сухарей — использовать манку или натереть немного сухого хлеба.
Готовим шаг за шагом — и всё получится
1. Подготовка кабачков
Кабачки нарезать кружочками по 0,5–1 см. Присыпать солью и оставить на 10–15 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем промокнуть каждый кружок бумажным полотенцем. Молодые овощи можно оставить с кожурой, зрелые лучше очистить и убрать семена.
2. Смешиваем кляр
В миске соединить яйца, сметану, муку, соль и любимые специи. Масса должна напоминать густую сметану. Для дополнительной пикантности добавить немного измельчённого чеснока.
3. Панируем
Каждый кружок обмакнуть сначала в кляр, затем обвалять в сухарях и слегка прижать, чтобы панировка хорошо держалась.
4. Жарим без масла — да, это возможно
Есть два простых и проверенных способа.
Способ первый: жарка на сухой сковороде
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, обжарить кабачки с обеих сторон по 2–3 минуты до появления аппетитной корочки. Крышкой не накрывать — иначе овощи станут пареными и водянистыми.
Способ второй: запекание в духовке
Разложить кружки на пергаментной бумаге и запекать при 200 °C 15–20 минут. После перевернуть и допечь ещё 5–10 минут. Для красивой корочки можно включить режим гриль на 2–3 минуты в конце.
Что добавить, если хочется чего-то новенького
Если хочется сделать блюдо сытнее, можно за 5 минут до готовности посыпать кабачки тёртым сыром. Любителям ярких вкусов стоит добавить в кляр специи: карри, паприку, базилик. А если нет времени — просто запечь в кляре, без панировки. Для веганского варианта яйца легко заменить смесью воды с мукой или нутовой мукой.
С чем подавать кабачки без масла
Такое блюдо может стать как гарниром, так и самостоятельной закуской. Подходит к рыбе, курице, овощным салатам. Вариантов много: подать с чесночно-зелёным соусом, собрать сэндвичи из кабачков с сыром и помидором, использовать в рулетах и закусках. А главное — всё готовится буквально на одной сковороде, даже в условиях дачи.
Польза для здоровья — неоспорима
Кабачки улучшают пищеварение и богаты клетчаткой. Они малокалорийны, но быстро насыщают. Хорошо усваиваются, не содержат глютена (если использовать рисовую или овсяную муку) и подходят даже детям и пожилым.
Как не испортить блюдо: частые ошибки
- Кляр стекает? Удаляйте влагу с кабачков перед готовкой
- Нет румяной корочки? Используйте сухари и хорошую сковороду
- Кабачки получаются мягкими? Не накрывайте крышкой
- Прилипают? Выбирайте качественную антипригарную посуду
Полезные советы напоследок
Готовьте сразу побольше — даже в холодном виде кабачки остаются вкусными. Остатки можно использовать в бутербродах, салатах или как основу для запеканки. Идеально подходят для правильного питания, вегетарианской кухни и лёгкого перекуса в жаркие дни.
Попробуйте и другие идеи с кабачками
- Кольца, фаршированные творогом
- Рулетики с зеленью
- Кабачковые вафли
- Оладьи в духовке
Жареные кабачки без масла — это простое, полезное и очень вкусное блюдо, которое не требует кулинарных навыков. Попробовав однажды, вы точно захотите готовить их снова.
