Невероятно хрустят, когда ешь –, готовим хачапури всего за 10 минут на сковородке

Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. Вариаций этого блюда множество, но ниже представлен рецепт классического аджарского хачапури с сырной начинкой и яйцом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
• 250 мл теплой воды
• 2 столовые ложки растительного масла

Для начинки:

• 300 г сулугуни или адыгейского сыра (можно использовать смесь сыров)
• 100 г брынзы
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца (одно для смазки, одно для начинки)
• 100 мл молока

Как приготовить?

Приготовление теста:

В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

В большую миску просейте муку, добавьте соль.

Сделайте в центре муки углубление и влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто, добавляя по необходимости еще немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Вымешивайте тесто до гладкости, около 10 минут. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза.

Приготовление начинки:

Натрите сулугуни и брынзу на крупной терке.

Смешайте натертые сыры с молоком и сливочным маслом до однородной массы.

Формирование хачапури:

Разогрейте духовку до 220°C.

Разделите тесто на 4 части (или больше, если хотите небольшие порции). Раскатайте каждую часть в овал.

Разложите сырную начинку по центру овала, оставляя края свободными.

Сверните края теста внутрь, формируя бортики, и придайте тесту форму лодочки, оставив начинку открытой.

Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Вбейте одно яйцо в миску и слегка взбейте его. Смажьте взбитым яйцом края хачапури.

Выпекание:

Выпекайте хачапури в разогретой духовке 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.

За 5 минут до готовности, аккуратно разбейте по одному яйцу в центр каждой "лодочки", и продолжайте выпекать, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

Выньте хачапури из духовки и подавайте горячими. Перед подачей можно добавить немного сливочного масла на начинку для дополнительной сочности.

Приятного аппетита!