Врачи назвали самый вредный хлеб: едим его каждый день и детям даем
- 06:30 24 июня
- Ангелина Сергеева
Свежий аромат белого хлеба — символ домашнего уюта. Мы привыкли к нему с детства: тост на завтрак, бутерброд в школу, батон к супу. Но исследования показывают, что белый хлеб из муки высшего сорта серьёзно влияет на здоровье. Рассказываем, чем опасен этот продукт и почему его особенно не стоит давать детям.
Почему белый хлеб — один из самых вредных
Чтобы получить белую муку, производители удаляют оболочку и зародыш зерна — где содержится 80% полезных веществ. Остаётся только крахмал.
Биолог Ирина Лялина подчёркивает: в хлебе из белой муки практически нет клетчатки, витаминов и минералов, пишет news.ru (18+). Эндокринолог Виктория Садовская подтверждает: белый хлеб не содержит клетчатки, витаминов и микроэлементов, пишет Лента.ру (18+).
Чем опасен белый хлеб: 6 главных угроз
| Угроза | Последствие |
|---|---|
| Резкие скачки сахара | ГИ белого хлеба достигает 95 единиц (у цельнозернового — ~50) |
| Набор веса | Не даёт сытости, провоцирует переедание |
| Проблемы с пищеварением | Отсутствие клетчатки вызывает запоры и вздутие |
| Опасность добавок | В магазинном хлебе могут быть вредные добавки и заменители муки |
| Глютен | Опасен для людей с целиакией |
Сравнение: белый, цельнозерновой или ржаной
| Показатель | Белый хлеб | Цельнозерновой | Ржаной |
|---|---|---|---|
| Гликемический индекс | ~95 | ~50 | ~50-60 |
| Клетчатка (на 100 г) | 2–3 г | 7–9 г | 6–8 г |
| Витамины группы B | Почти отсутствуют | Сохраняются | Сохраняются |
| Микроэлементы | Минимум | Магний, цинк, железо | Магний, цинк |
Чем заменить белый хлеб
-
Цельнозерновой хлеб — сохраняет оболочку и зародыш зерна, богат клетчаткой и витаминами. Укрепляет кишечную микрофлору и снижает уровень сахара.
-
Ржаной хлеб — больше клетчатки и микроэлементов.
-
Хлеб на закваске — полезнее дрожжевого, лучше усваивается.
-
Безглютеновые альтернативы — из гречневой, рисовой муки (при непереносимости).
Сколько хлеба можно детям
По рекомендациям педиатров:
-
Дети 1–3 лет: 30–50 г в день
-
Дошкольники 3–7 лет: 50–80 г в день
-
Школьники: 100–150 г в день
Важно: это общая норма для всех видов хлеба. Белый хлеб должен составлять не более половины от этой нормы, а лучше — быть исключением.
Как выбрать хлеб в магазине: на что смотреть
-
Состав. На первом месте должна стоять цельнозерновая мука, а не мука высшего сорта.
-
Длина списка. Чем короче состав — тем лучше. Избегайте длинных списков с Е-добавками.
-
Сахар. В хорошем хлебе сахара нет или он на последних местах.
-
Внешний вид. Хлеб должен иметь естественный цвет, ровную корочку и не быть слишком лёгким.
-
Срок годности. Слишком долгий срок — признак консервантов.
Личный опыт корреспондента ко44 Ангелины Сергеевой
Я выросла на белом хлебе и давала его детям. Когда педиатр посоветовала убрать его из рациона, я провела эксперимент. Месяц цельнозернового хлеба — и у сына (6 лет) прошли запоры и аллергия, появилась энергия. А я перестала переедать — цельнозерновой хлеб даёт сытость надолго.
Важные предостережения
-
Не верьте надписям «обогащён витаминами» — это маркетинг. Полезен только хлеб с сохранённой структурой зерна.
-
Не кормите детей белым хлебом ежедневно — риск аллергий и запоров.
-
Ограничьте употребление — 2–3 ломтика в день для взрослых, для детей — лучше ещё меньше.
-
Избегайте хлеба с консервантами и заменителями муки.
-
Полный отказ от хлеба тоже не полезен — углеводы и клетчатка нужны организму. Важно выбирать правильный хлеб.
-
Вчерашний хлеб полезнее свежего — у него ниже гликемический индекс.
Ранее писали: Ошибка при варке овсянки, которую совершают 90% хозяек: как 1 популярная добавка делает кашу опасной
Читайте также: