Не чеснок и не хрен: вот что добавляю в огурцы по-фински для яркого вкуса — хрустят так, что уши закладывает
- 02:33 28 августа
- Екатерина Адамова
Если урожай огурцов ещё не закончился, часть можно закрыть по-фински. Секрет этой заготовки — в простом маринаде с горчицей, укропом и луком: огурцы получаются хрустящими, пряными и без сложного набора специй.
На 1,5 кг огурцов понадобится 1 л воды, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса, 1 луковица, 1 ст. л. семян жёлтой горчицы, 1 ч. л. душистого перца, пучок укропа и 2 лавровых листа.
Сначала огурцы отправляют в холодную воду
Огурцы хорошо промойте, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 2–4 часа. Этот этап особенно пригодится для плодов, которые были собраны не только что с грядки: они напитаются влагой и после засолки останутся более плотными.
Лук нарежьте полукольцами, укроп крупно порубите. Банки и крышки заранее вымойте и простерилизуйте.
Горчица даст тот самый вкус
На дно банок положите укроп, лавровый лист, душистый перец и семена горчицы. Плотно уложите огурцы, добавляя между ними полукольца лука.
Для маринада смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и дождитесь полного растворения соли и сахара.
Двойная заливка — и можно закручивать
Залейте огурцы горячим маринадом и прикройте крышками. Через 10 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторно заполните банки.
Сразу закрутите крышки, переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Получается простая зимняя заготовка с ярким вкусом горчицы и укропа, которую можно подавать к картофелю, мясу или просто поставить на стол как закуску.
Источник: «Едим дома» с Юлией Высоцкой