Замешиваю и сразу пеку: пока закипает чайник, у меня на столе гора пирожков — даже руки в муке не пачкаю
- 12:02 30 августа
- Анастасия Анзорова
Этот рецепт не требует ни особых навыков, ни лишних усилий, а результат превосходит все ожидания. Представьте: вы ставите чайник, и пока он только начинает закипать, у вас на столе уже дымится тарелка с пышными, румяными пирожками. И никакой мучной пыли, никаких грязных рук и горы посуды.
В основе теста — обычный кефир, который есть в холодильнике почти у всех. Его нужно смешать с небольшим количеством воды и слегка подогреть до тёплого состояния. Тепло активирует соду, и тесто получается особенно воздушным и нежным. В отдельной посуде взбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем кефир, затем добавляем муку и замешиваем массу, по консистенции напоминающую густую сметану. В самом конце вводим соду и растительное масло — они делают структуру более лёгкой и эластичной.
Начинка здесь самая простая и доступная: варёные яйца и свежий зелёный лук. Мелко рубим их и вмешиваем прямо в тесто, так что дополнительная формовка не требуется. Далее просто выкладываем тесто столовой ложкой на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне под крышкой.
Этот способ хорош ещё и своей вариативностью. Вместо зелёного лука можно взять укроп, шпинат или даже добавить обжареный репчатый лук с ветчиной и сыром. Тесто отлично принимает любые добавки, и каждый раз получается новый вкус при том же минимальном наборе действий.
Тесто не стоит оставлять надолго, потому что сода в тёплой среде начинает действовать сразу, и пирожки получаются более пышными, если жарить их сразу после замеса. Если по каким-то причинам тесто получилось слишком жидким или густым, его легко скорректировать: в первом случае добавляем немного муки, во втором — немного кефира.
Для тех, кто предпочитает более диетический вариант, пирожки можно испечь в духовке. Достаточно выложить тесто на противень с пергаментом и выпекать при ста восьмидесяти градусах до румяной корочки. На вкус они получаются не менее вкусными, хотя и с другой текстурой.
Читайте также:
- Французы все лето пекут ягодный пирог со сливочными островками: тесто и крем — проще некуда, яблоки и абрикосы тоже подойдут
- По старинке огурцы больше не мариную: кидаю в рассол чайные пакетики - получаю пикантную и хрустящую азиатскую закуску
- Просто натрите кабачки и добавьте яйца. Так вкусно, что готовлю каждый день родным все лето и осень