Запомнила формулу 2+2 и радуюсь — зимой банка таких огурцов улетает за вечер: хрустят так, что слушно у соседей
- 02:33 30 августа
- Екатерина Адамова
В сезон огурцов особенно хочется найти рецепт, который можно повторять из года в год без сложных расчётов. Здесь пропорции соли, сахара и уксусной эссенции рассчитаны на одну трёхлитровую банку или примерно на три литровые. Перед закаткой огурцы несколько часов выдерживают в холодной воде — так они получаются плотнее и приятнее хрустят.
Что понадобится
На одну трёхлитровую банку:
- огурцы — около 2 кг;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 2 ст. ложки;
- уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки;
- листья вишни — 2 шт.;
- листья смородины — 2 шт.;
- зонтик укропа — 1 шт.;
- чёрный перец горошком — по вкусу;
- кориандр — по вкусу;
- семена горчицы — по вкусу.
Количество огурцов может немного отличаться в зависимости от их размера и того, насколько плотно они уложены в банку.
Сначала замачиваем огурцы
Огурцы хорошо вымойте и срежьте кончики буквально на 1–2 мм. Затем залейте их холодной водой и оставьте на 3–4 часа. Пока овощи замачиваются, подготовьте и простерилизуйте банки и крышки.
На дно каждой банки положите листья вишни и смородины, зонтик укропа и немного специй. Подойдут чёрный перец, кориандр и горчица. После этого плотно заполните банки огурцами.
Готовим маринад
Залейте огурцы крутым кипятком. Литровые банки оставьте примерно на 2 минуты, трёхлитровую — на 5 минут. Затем аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю.
Добавьте в эту воду соль и сахар, доведите до кипения. После этого добавьте 70%-ную уксусную эссенцию — по рецепту на трёхлитровую банку требуется 2 чайные ложки. Сразу залейте горячим маринадом огурцы.
Банки закатайте стерилизованными крышками и переверните вверх дном. Получаются ароматные маринованные огурцы с пряностями, которые хорошо подходят к картофелю, мясу и зимним салатам.