Всю жизнь готовила котлеты неправильно: добавила в фарш всего один ингредиент и вкус стал лучше в 100 раз, а биточки сочнее и ароматнее
Если вы считаете, что идеальные котлеты — это только классика, вы просто не пробовали этот рецепт.
Один неожиданный ингредиент — и вкус меняется до неузнаваемости! Котлеты получаются невероятно мягкими, сочными и ароматными. Дети просят добавки, а муж заявляет: «Таких вкусных нигде не ел». Всё потому, что в фарше — помидор .
Почему помидор — это гениальноПомидоры отлично сочетаются с мясом, придавая ему легкую кислинку и приятную влажность. Такой приём используется во многих кухнях мира: от равиоли до фаршированных лепешек. А в котлетах он творит настоящую магию.
Можно использовать свежие помидоры, консервированные или томатную пасту — результат всё равно получится шикарным. Только следите за составом пасты: никаких крахмалов и загустителей, только томаты.
Ингредиенты: Фарш — 500 г (желательно с жирком) Хлеб (черствый) — 50 г Молоко — 125 мл Лук — 100 г Помидор — 100 г натертого мякоти (или 1,5 ст. л. томатной пасты 4 ст. л. воды) Соль, перец — по вкусу Чеснок, зелень — по желанию Панировочные сухари — для обсыпки Масло — для жарки Как приготовить: Замочите черствый хлеб в молоке — это придаст котлетам воздушность. Помидор натрите на тёрке, избавившись от кожицы. Лук измельчите в кашицу или слегка обжарьте. Смешайте фарш, хлеб, помидор, лук, соль, перец. Добавьте зелень и чеснок, если любите. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Обжаривайте на сковороде до румяной корочки или запекайте в духовке. Советы по сочности: Не отбивайте фарш — котлеты станут плотными. Хлеб берите именно черствый — он лучше удерживает сок. Жир в фарше обязателен — сухой фарш даст сухой результат.Эти котлеты не просто вкусные — они семейно любимые . Попробуйте раз, и вы забудете про старые рецепты. Помидор в фарше — маленькая хитрость, которая всё меняет.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
Эти знакомые миллионам людей слова говорит только натуральная деревенщина - проверьте и вы себя