Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна хитрая уловка — выходит вкуснее, сочнее и без противного запаха на весь дом
Свекла — один из самых полезных корнеплодов, богатый витаминами и антиоксидантами. Но многие хозяйки не любят с ней работать из-за долгого времени приготовления и специфического запаха. Оказывается, существуют простые способы, которые превращают процесс готовки в легкое и приятное занятие.
Секреты быстрой варки
Главный трюк профессиональных поваров — использование перепада температур. Вымойте свеклу щеткой, не срезая хвостик (это сохранит сочность), и опустите в кипящую воду. Через 15 минут интенсивного кипения без крышки слейте горячую воду и сразу залейте ледяной. Кубик льда или черствый хлеб, добавленный в кипяток, нейтрализует характерный запах. После 15 минут в холодной воде свекла будет готова — кожица легко снимется, а мякоть останется сочной.
Идеальное запекание
Для сохранения максимума полезных веществ попробуйте запечь свеклу в фольге. Каждый корнеплод нужно плотно завернуть в 2-3 слоя фольги и отправить в духовку при 190°C. Средние плоды приготовятся за час, крупные — за полтора. Проколите кожуру вилкой в нескольких местах — это обеспечит равномерное пропекание. Запеченная свекла получается слаще вареной и идеально подходит для салатов.
Выбор и подготовка
Для быстрого приготовления выбирайте свеклу диаметром 6-8 см с гладкой кожицей. Молодые корнеплоды готовятся быстрее и имеют более нежный вкус. Не срезайте верхушку полностью — это предотвратит потерю цвета и сока. Если нужно ускорить процесс, разрежьте свеклу на четвертинки — время приготовления сократится вдвое.
Хранение готовой свеклы
Приготовленную свеклу можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для более длительного хранения очищенные корнеплоды стоит заморозить, предварительно нарезав кубиками или соломкой. Размораживать лучше в холодильнике — это сохранит текстуру и вкус.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
5 фильмов СССР, которые создадут летнее настроение: вернут вас в атмосферу школьных каникул Высыпаю под огуречные завязи то, что выбрасывал много лет. Теплица превратилась в зеленые джунгли Что насыпать под корень огурцам в июле, чтобы они были здоровыми и давали море урожая: листья больше не желтеют и завязь не падает В России повысили штрафы за неправильную входную дверь в квартиру: теперь уже не 10 тысяч рублей, как раньше Водителей предупредили: с 10 июля у вернувшихся в город будут аннулировать права