Соленые огурцы без уксуса и сахара — как у бабушки из подвала: вкусные и хрустящие всю зиму, рассол — сказка

Этот рецепт — настоящая находка для любителей натуральных заготовок. Без уксуса и сахара огурцы получаются ароматными, умеренно солеными и по-настоящему хрустящими, как у бабушки в погребе.

Такой способ засолки сохраняет натуральный вкус овощей и идеально подходит для тех, кто предпочитает традиционную русскую засолку.

Ингредиенты на литровую банку:

Огурцы — 500-600 г; чеснок — 2-3 зубчика; укроп (зонтики или семена) — 2-3 шт.; листья хрена — 1 шт.; листья смородины или вишни — 2-3 шт.; лавровый лист — 1 шт.; перец горошком — 3-5 шт.; зерновая горчица — ½ ч. л.; соль — 1 ст. л.; вода — 500-600 мл.

Способ приготовления:

Огурцы тщательно промойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа (это сделает их плотнее). Банки простерилизуйте (над паром или в духовке), крышки прокипятите.

На дно банки выложите зонтики укропа, очищенный чеснок, листья хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком.

Плотно уложите огурцы вертикально (так они лучше просолятся). Сверху добавьте еще укроп и чеснок.

Воду доведите до кипения, растворите в ней соль. Остудите рассол до 50-60°C (не кипяток, чтобы огурцы остались хрустящими).

Залейте огурцы теплым рассолом до верха банки. Накройте чистой марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня (появится легкая пена — это нормально).

Через 3 дня слейте рассол, прокипятите его 5 минут и снова залейте в банку. Закройте стерильной крышкой, переверните и укутайте до остывания.

Храните в прохладном месте. Через 2-3 недели огурцы полностью готовы!

Материалы по теме:

И 20 банок будет мало: делаю такие маринованные помидорчики — домашние уплетают, за уши не оттащишь

Теперь помидоры не лопнут при засолке: как избежать трещин на томатах – все останутся кругленькими и целыми