Кабачковая закуска без уксуса "Огонёк" — вам и двух грядок овощей будет мало — не просто закатка, а "пушка"

Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка для зимнего меню.

Кабачки сохраняют форму, пропитываются насыщенным томатным соусом с чесноком и пряностями, приобретая сбалансированный вкус с лёгкой остринкой. Без уксуса, но с гарантией длительного хранения!

Ингредиенты: (на 4 банки по 0,5 л):

Кабачки — 3 кг (очищенные от кожуры и семян); помидоры — 1,5 кг; лук — 2 шт. (300 г); морковь — 2 шт. (200 г); болгарский перец — 2 шт. (200 г); горький перец — 1-2 шт. (по вкусу); чеснок — 1 головка; зелень (укроп петрушка) — 1 пучок; специи для шашлыка — 30 г; растительное масло — 100 мл; соль — 1 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; лимонная кислота — ¼ ч. л. (консервация)

Способ приготовления:

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на масле до мягкости (5-7 мин.). Помидоры, болгарский и горький перец измельчите блендером в однородную массу. Кабачки нарежьте кубиками 2×2 см (не мельче, иначе разварятся).

К обжаренным овощам добавьте томатную смесь. Тушите 15 минут на среднем огне, пока соус не загустеет. Выложите кабачки, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой, томите 5 минут.

Важно: сначала покажется, что жидкости мало, но кабачки выделят сок.

Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, тёртый чеснок, рубленую зелень, специи. Проварите ещё 5 минут, энергично помешивая. Разложите кипящую массу по стерильным банкам, закатайте. Переверните, укутайте одеялом на 12-24 часа. Оказывается, медленное остывание = дополнительная стерилизация.