Запомнила формулу 2+2 и радуюсь — зимой банка таких огурцов улетает за вечер: хрустят так, что слушно у соседей

В сезон огурцов особенно хочется найти рецепт, который можно повторять из года в год без сложных расчётов. Здесь пропорции соли, сахара и уксусной эссенции рассчитаны на одну трёхлитровую банку или примерно на три литровые. Перед закаткой огурцы несколько часов выдерживают в холодной воде — так они получаются плотнее и приятнее хрустят.

Что понадобится

На одну трёхлитровую банку:

огурцы — около 2 кг; соль — 2 ст. ложки; сахар — 2 ст. ложки; уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки; листья вишни — 2 шт.; листья смородины — 2 шт.; зонтик укропа — 1 шт.; чёрный перец горошком — по вкусу; кориандр — по вкусу; семена горчицы — по вкусу.

Количество огурцов может немного отличаться в зависимости от их размера и того, насколько плотно они уложены в банку.

Сначала замачиваем огурцы

Огурцы хорошо вымойте и срежьте кончики буквально на 1–2 мм. Затем залейте их холодной водой и оставьте на 3–4 часа. Пока овощи замачиваются, подготовьте и простерилизуйте банки и крышки.

На дно каждой банки положите листья вишни и смородины, зонтик укропа и немного специй. Подойдут чёрный перец, кориандр и горчица. После этого плотно заполните банки огурцами.

Готовим маринад

Залейте огурцы крутым кипятком. Литровые банки оставьте примерно на 2 минуты, трёхлитровую — на 5 минут. Затем аккуратно слейте воду из банок в кастрюлю.

Добавьте в эту воду соль и сахар, доведите до кипения. После этого добавьте 70%-ную уксусную эссенцию — по рецепту на трёхлитровую банку требуется 2 чайные ложки. Сразу залейте горячим маринадом огурцы.

Банки закатайте стерилизованными крышками и переверните вверх дном. Получаются ароматные маринованные огурцы с пряностями, которые хорошо подходят к картофелю, мясу и зимним салатам.

Проверено редакцией