Всю жизнь пекла в духовке, а теперь только так: творожный торт «Няшка» на сковороде — коржи как пух, крем нежнее облака
Творог — продукт на любителя. Одни едят его ложками, другие морщатся при одном упоминании. Но когда творог превращается в основу для нежного десерта, даже самые стойкие противники этого продукта просят добавки. А если такой торт готовится без участия духовки, на обычной сковороде, — это вдвойне привлекательно.
Что понадобится для коржей
Мука пшеничная — 280 граммов Творог — 250 граммов (подойдёт любой жирности) Сахар — 120 граммов Яйцо — 1 штука Разрыхлитель — 1 чайная ложкаДля заварного крема
Пошаговый рецепт
В удобной миске соедините яйцо и сахар. Не нужно взбивать до пены — достаточно растереть их ложкой или венчиком до растворения кристаллов. Вмешайте творог, стараясь разбить крупные комки. Для этого лучше всего подойдёт вилка или силиконовая лопатка. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липковатым, но при этом достаточно эластичным. Разделите массу на 8 равных колобков.
Обжариваем коржи
Каждый колобок раскатайте в тонкий круглый пласт. Важно добиться ровной толщины — примерно 2–3 миллиметра, иначе коржи будут пропекаться неравномерно. Сковороду нагрейте, маслом смазывать не нужно. Выпекайте лепёшки с двух сторон до появления золотистых подпалин на среднем огне. У готовых коржей подровняйте края — удобно использовать для этого перевёрнутую тарелку подходящего диаметра или просто обрезать ножом по кругу.
Делаем крошку для украшения
Те обрезки, которые остались после выравнивания, не выбрасывайте. Их нужно измельчить в крошку любым удобным способом — блендером, скалкой или просто порубить ножом. Для более интересного вкуса можно добавить грецкие или миндальные орехи, предварительно поджаренные на сухой сковороде.
Готовим крем
В небольшой кастрюльке смешайте яйцо, сахар и муку. Начинайте вливать молоко тонкой струйкой, постоянно работая венчиком, чтобы избежать появления комочков. Поставьте посуду на слабый огонь и варите до загустения, не забывая мешать. Готовый крем должен напоминать по консистенции сгущёнку. Остудите его до комнатной температуры. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло до пышности, затем соедините с заварной основой и продолжайте взбивать ещё пару минут до получения однородной гладкой массы.
Собираем десерт
Каждый корж щедро промазывайте кремом, складывая их друг на друга. Не экономьте на креме для верха и боков — они тоже должны быть хорошо покрыты. Обсыпьте торт подготовленной крошкой со всех сторон, слегка прижимая её руками, чтобы она лучше держалась. Оставьте десерт на 1–2 часа при комнатной температуре, чтобы коржи немного пропитались, а затем уберите в холодильник. Лучше всего оставить его на ночь — за это время торт полностью стабилизируется и приобретёт идеальную структуру.
Важные нюансы
Творог лучше брать пастообразный — с ним тесто получается более однородным. Если творог зернистый, его стоит предварительно протереть через сито или пробить блендером. Толщина коржей напрямую влияет на результат: слишком толстые плохо пропитаются, слишком тонкие могут пересушиться. Если при жарке коржи начали вздуваться, аккуратно проколите их ножом или вилкой в нескольких местах — так они сохранят форму. В крем можно добавить ваниль, цедру лимона или апельсина для дополнительной ароматной нотки. Для более праздничного варианта используйте не обычную, а шоколадную крошку или посыпьте верх тёртым шоколадом.Такой торт хорош тем, что не требует духовки и специальной формы. Он готовится быстро, выглядит достойно и исчезает со стола в считанные минуты. Если вы не пробовали творожную выпечку на сковороде — этот рецепт станет отличным началом.
Читайте также:
Готовлю плов-кочан, и никаких голубцов не надо: разрезаю — а оттуда пар с ароматом востока, и рис нежнее, чем в казане Французы все лето пекут ягодный пирог со сливочными островками: тесто и крем — проще некуда, яблоки и абрикосы тоже подойдут Испанский суп «Жидкий бутерброд»: с колбасками, чесноком и густым бульоном — тепло разливается по телу с каждой ложкой