3 ложки соли, 6 ложек сахара — и маринад готов: помидоры по-чешски такие вкусные, что и 50 банок мало

Сентябрь — самое время наполнять полки домашними заготовками. Помидоры по-чешски удобны тем, что одну партию можно собрать сразу в нескольких вариантах: с луком, сладким перцем, базиликом, тимьяном или сельдереем.

Что понадобится

Для маринада на 2 л воды возьмите 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции 70% и 2 ст. л. растительного масла.

Для банок понадобятся помидоры, репчатый лук, болгарский перец, чеснок и чёрный перец горошком. По желанию можно добавить душистый перец, лавровый лист, зелёный или фиолетовый базилик, тимьян либо зелень сельдерея.

Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами или четвертинками колец. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Лайфхак: подготовьте сразу несколько банок с разными добавками. В одну положите базилик, в другую — веточку тимьяна, ещё одну сделайте с болгарским перцем: маринад для всех будет одинаковым.

Заполняем банки

На дно каждой чистой банки положите примерно 10 горошин чёрного перца и несколько кусочков чеснока. При желании добавьте немного душистого перца и лавровый лист.

Дальше укладывайте помидоры, лук и перец слоями. Строгой последовательности нет. Можно сделать только томаты с луком, добавить разноцветные помидоры и зелёный перец или положить на дно большой пучок базилика.

Тимьяна достаточно одной веточки на банку. Любители сельдерея могут добавить его зелень.

Лайфхак: не кладите весь чеснок на дно. Оставьте часть для середины банки — так он распределится между овощами равномернее.

Варим маринад

В 2 л воды сразу добавьте соль, сахар и растительное масло. Доведите до кипения, затем влейте 1 ст. л. 70%-ной уксусной эссенции.

Горячим маринадом аккуратно залейте подготовленные банки. После этого поставьте их в кастрюлю с тёплой водой.

Время стерилизации считают после закипания воды: банки по 0,5 л держат 7–8 минут, по 0,7 л — 10 минут, литровые — 15 минут.

Лайфхак: горячие банки ставьте именно в тёплую, а не холодную воду. Так меньше риск резкого перепада температуры для стекла.

Готовые банки закатайте и ненадолго переверните на крышки, чтобы проверить, нет ли подтеканий. За одну готовку можно получить сразу несколько вариантов помидоров — меняется только наполнение банок, а маринад остаётся один.

Проверено редакцией

Читайте также:

Нашла рецепт «Тёщиного языка» из 90-х: густой, ароматный и в меру острый — к картошке лучше не придумаешь

Не лью масло тоннами: кабачковая икра получается густой как паштет — баночка исчезает быстрее, чем успеваю убрать

В сентябре арбуз съедаю, а корки берегу как сокровище: из них получается варенье, похожее на дорогой мармелад