Шоколад с хорошим составом ещё есть: продукцию этих марок смело кладите в корзину

Красивая упаковка и солидный ценник ещё не гарантируют, что плитка окажется вкусной. Всё решают детали: сколько в шоколаде какао, как много сахара и какие жиры использованы. Вкус же далеко не всегда пропорционален цене. Именно эти параметры изучали специалисты Роскачества, проверяя продукцию разных марок.

Что действительно важно в составе

Главный ориентир — процент какао-продуктов. В молочном и тёмном шоколаде он сильно отличается, поэтому честно сравнивать образцы можно только внутри одной группы.

Второй момент — жиры. Основа шоколада — масло какао. От него зависит, как плитка тает и какая у неё структура. Но если в составе есть другие растительные жиры, это ещё не повод откладывать продукт в сторону. Важно, какие именно это жиры, сколько их и что говорит стандарт.

Молочный шоколад

Из проверенных образцов эксперты обратили внимание на «Коркунов», «Алёнку», Milka и Alpen Gold. У «Коркунова» лабораторные тесты показали высокое содержание жира. У «Алёнки» доля какао-продуктов держалась на уровне около 37%. А вот сахара у разных брендов оказалось неодинаково — так что громкое имя на обёртке ничего не сообщает ни о вкусе, ни о реальном составе плитки.

Milka и Alpen Gold в исходном исследовании ругали прежде всего за переизбыток сахара. Это отличный пример того, почему перед покупкой стоит заглянуть в пищевую ценность и состав, а не ограничиваться названием.

Тёмный шоколад

Здесь какао-продуктов обычно больше, а вкус получается менее приторным и более глубоким. Среди упомянутых марок стоит присмотреться к Lindt, «ВкусВилл» и «Ашан». В образцах нашли много масла какао, причём хорошие результаты встречались не только у дорогих плиток.

Отдельно в материале выделен шоколад O’Zera: в нём около 80% какао-продуктов при сравнительно небольшом количестве сахара. А вот некоторые тёмные плитки «О’Кей» оказались заметно слаще, чем ожидаешь от этой категории.

Как выбрать шоколад в магазине

сравнивайте долю какао-продуктов внутри одной категории; смотрите, сколько сахара и жиров в пищевой ценности; читайте полный состав, а не только надпись на лицевой стороне; не думайте, что высокая цена автоматически равна качеству.

При этом сам по себе процент какао не делает шоколад «лучшим»: многое зависит от рецептуры и ваших вкусовых предпочтений. Если хочется более насыщенного вкуса и меньшей сладости, обычно стоит выбрать плитку с большей долей какао-продуктов.

Главный вывод исследования Роскачества: достойные варианты встречаются в любом ценовом сегменте. Поэтому перед покупкой полезнее потратить минуту на чтение этикетки, чем выбирать шоколад только по бренду или яркой упаковке.

Читайте также:

Ушлые хозяйки скупают на Ozon бахилы: они гораздо полезнее, чем кажется - 5 применений Кофеманы как ошалевшие скупают эту новинку из «Магнита»: раф со вкусом шампанского — безалкогольный хит за 35 рублей Силиконовый коврик из Fix Price взяла на сдачу: а он заменил мне сразу 3 полезные штуки — в чем же его «волшебство»