Помидоры на зиму замораживаю в пластиковых бутылках: без уксуса и стерилизации

Заморозка помидоров на зиму в бутылках — быстрый способ заготовки без варки и стерилизации.

Когда урожай томатов девать уже некуда, а стоять у плиты ради очередной партии консервации нет желания, на помощь приходит обычная морозильная камера. Особенно кстати это для переспевших, треснувших и слишком крупных плодов — тех, что в банку класть неудобно, а выбрасывать рука не поднимается. Один из самых практичных способов заготовки — измельчить помидоры и заморозить порциями в небольших пластиковых бутылках.

Какие томаты годятся для заморозки

Оптимальный выбор — самые спелые и мясистые плоды. Внешний вид роли не играет: подойдут крупные, размягчённые и даже слегка потрескавшиеся экземпляры.

Единственное строгое ограничение — отсутствие гнили и плесени. Испорченные участки нужно вырезать полностью, а если повреждена большая часть плода, от него лучше отказаться совсем.

Кожуру снимать не обязательно: после блендера в супах, борще, тушёных овощах и соусах она практически не ощущается. Для более деликатной текстуры томаты можно предварительно обдать кипятком и очистить.

Измельчение — основной и единственный этап подготовки

Помидоры нарезают крупными частями, убирают плодоножки и превращают в пюре с помощью блендера. Консистенцию выбирают по вкусу — от однородной массы до заготовки с небольшими кусочками. На этом же этапе можно добавить свежую зелень: базилик или укроп сделают из простой томатной массы почти готовую соусную основу для зимних блюд.

Ключевое правило — не заполнять тару полностью

Для заморозки удобнее всего подходят небольшие пластиковые бутылки объёмом 0,5–1 литр из-под воды или напитков. Томатное пюре наливают только до «плечиков», оставляя сверху запас пространства. Это важно: при замерзании жидкость увеличивается в объёме, и полностью заполненная бутылка может лопнуть или деформироваться.

Крышку закручивают плотно, а сверху стоит сразу подписать дату заморозки — так проще ориентироваться в запасах зимой.

Как применять зимой

После разморозки такая заготовка теряет структуру и для салата уже не годится, зато отлично работает как основа для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и домашнего томатного соуса.

Удобный лайфхак: размораживать бутылку целиком необязательно. Если нужна небольшая порция, массу слегка подтаивают, отрезают или выдавливают нужное количество, а оставшуюся часть возвращают в морозилку — при условии, что она не успела разморозиться полностью.

Статья подготовлена на основании материала канала day.ru.