Открыла для себя итальянский кекс с лимоном — влажный, ароматный, как из семейной пекарни в Тоскане

Хотите десерт, который выглядит как из итальянской кондитерской, а готовится проще простого? Это кекс на оливковом масле с лимоном. Влажный, ароматный, с тонкой цитрусовой ноткой и хрустящей сахарной корочкой. Он не черствеет днями и остаётся таким же нежным, как в первый час. Смело готовьте его к чаепитию с гостями или просто для семейного ужина. Он не требует сложных навыков, а результат впечатляет всегда.

Для приготовления вам понадобится: тесто — 250 г муки, 150 мл оливкового масла (лучше extra virgin), 180 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра и сок одного лимона, щепотка соли; глазурь — 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока.

В глубокой миске соедините яйца с сахаром и взбивайте 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло — так оно лучше соединится с яйцами и не расслоится. Добавьте цедру и сок лимона, перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкую массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Тесто должно получиться гладким, блестящим и довольно жидким — не пугайтесь, так и должно быть.

Форму для кекса (примерно 22–24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте поверхность. Запекайте при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх начнёт темнеть слишком быстро, накройте кекс фольгой.

Пока кекс остывает, приготовьте глазурь: соедините сахарную пудру с лимонным соком и размешайте до однородной массы. Она должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать полностью, но при этом легко наноситься. Полейте остывший кекс глазурью и дайте ей застыть.

Этот кекс хорош тем, что он выглядит как из тосканской пекарни, но готовится из простых продуктов и всегда получается. Оливковое масло делает его влажным и ароматным, лимон — свежим, а глазурь добавляет праздничности.

Читайте также:

Готовлю плов-кочан, и никаких голубцов не надо: разрезаю — а оттуда пар с ароматом востока, и рис нежнее, чем в казане Французы все лето пекут ягодный пирог со сливочными островками: тесто и крем — проще некуда, яблоки и абрикосы тоже подойдут Испанский суп «Жидкий бутерброд»: с колбасками, чесноком и густым бульоном — тепло разливается по телу с каждой ложкой