Баклажаны не жарю и не запекаю отдельно – смешиваю с яйцом и грибами: закуска получается вкуснее колбасы

Простой рецепт закуски из баклажанов с яйцом и грибами на хлеб.

Тем, кого пугает сама мысль о жареных или запеченных баклажанах, стоит попробовать альтернативный вариант приготовления. Овощ здесь сочетается с обжаренными шампиньонами и вареными яйцами – получается сытная намазка, которая по вкусу способна затмить даже колбасу.

Что понадобится

Для закуски берут килограмм баклажанов, 500 г шампиньонов, четыре яйца, два зубчика чеснока, 200 г сметаны, тридцать миллилитров растительного масла, соль и четверть чайной ложки черного молотого перца.

Подготовка баклажанов

У баклажанов срезают плодоножки, разрезают овощи вдоль пополам и выкладывают на противень, застеленный фольгой, смазав поверхность растительным маслом. Запекают в разогретой до 200 градусов духовке 25–30 минут, пока мякоть не станет мягкой, после чего дают овощам остыть.

С остывших баклажанов снимают кожицу, а мякоть перекладывают в сито и оставляют на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость – это важно для правильной консистенции будущей закуски.

Грибы и яйца

Пока стекает жидкость с баклажанов, отваривают яйца вкрутую в подсоленной воде – около 8–10 минут после закипания. Шампиньоны нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на оставшемся растительном масле в течение 10–12 минут, пока грибы не подрумянятся, а лишняя влага не испарится. После обжарки грибы остужают.

Сборка закуски

Остывшие грибы и очищенные яйца перекладывают в одну миску, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, солят и перчат по вкусу. Затем к смеси присоединяют подготовленную мякоть баклажанов и измельчают все ингредиенты погружным блендером до получения однородной массы.

На финальном этапе в смесь частями вводят сметану, ориентируясь на желаемую густоту намазки, и тщательно перемешивают до однородности. Готовую закуску подают на свежий хлеб или хрустящие гренки – она получается сытной, ароматной и заметно интереснее привычных бутербродов с колбасой.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.