Когда кабачков дома много, натираю их и добавляю овсянку: получаются румяные оладьи без муки
Кабачковые оладьи с овсяными хлопьями без муки
Если хочется приготовить быстрый завтрак или легкий ужин, вместо обычных драников можно попробовать кабачковые оладьи с овсяными хлопьями. Мука и дрожжи здесь не понадобятся: кабачок отвечает за сочность, а хлопья помогают сделать тесто плотным и удерживают форму.
Оладьи получаются мягкими внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи. При этом готовятся они довольно быстро, а продукты для рецепта простые и доступные.
Такой вариант подойдет и для тех случаев, когда кабачков дома много и хочется приготовить из них что-то привычное, но немного по-новому.
Ингредиенты
Кабачки — 2 небольших Зеленый лук — небольшой пучок Укроп — пучок Яйца — 2 шт. Овсяные хлопья быстрого приготовления — 8 ст. ложек Соль — по вкусу Растительное масло — для жарки Тертый сыр — для подачи, по желаниюПриготовление
Кабачки вымойте и натрите на крупной терке. Получившуюся массу слегка посолите и хорошо отожмите руками или через марлю. Чем меньше лишней жидкости останется, тем лучше оладьи будут держать форму на сковороде.
В миску добавьте кабачок, яйца, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Всыпьте овсяные хлопья, посолите и тщательно перемешайте. Оставьте массу примерно на 10 минут. За это время хлопья впитают часть влаги, набухнут, и смесь станет гуще.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте кабачковую массу ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивать лучше тогда, когда нижняя сторона уже хорошо подрумянилась. Слишком рано этого делать не стоит: оладьи могут потерять форму.
Готовые оладьи подавайте горячими. При желании сверху можно добавить немного тертого сыра или подать их со сметаной.
Личный опыт
Главное отличие этого варианта от привычных кабачковых оладий — овсяные хлопья. Они не просто заменяют муку, а делают массу более собранной, поэтому готовые оладьи не расползаются по сковороде.
При этом кабачок сохраняет внутри приятную сочность, а хлопья после обжаривания дают более плотную и слегка хрустящую корочку. Особенно хорошо рецепт работает с молодыми кабачками: у них нежная кожица и много сока.
Есть два момента, которые лучше не пропускать. Первый — тщательно отжать натертые кабачки. Если оставить слишком много жидкости, тесто получится водянистым и оладьи будет сложно переворачивать. Второй — обязательно дать хлопьям постоять в кабачковой массе хотя бы 10 минут. За это время они успеют размягчиться и заберут лишнюю влагу.
Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить немного мелко натертого сыра. А если хочется сделать оладьи еще ароматнее, к зелени подойдет небольшое количество чеснока, пишет popcornnews.
Что в итоге
В итоге получается простой вариант блюда из кабачков без муки и дрожжей: внутри оладьи остаются нежными и сочными, а снаружи после обжаривания появляется румяная корочка. Хлопья делают их сытнее, но при этом не утяжеляют тесто, поэтому блюдо хорошо подходит и для быстрого завтрака, и для легкого домашнего ужина.
Читайте также:
Открываешь банку - и ужин уже наполовину готов: ароматная солянка с огурцами выручает всю зиму
Зелёные помидоры не выбрасываю: мариную как в СССР — через месяц хрустят и пахнут укропом