Не тушёная и не жареная: из капусты готовлю нежное суфле с сыром — сверху румяная корочка

Как приготовить суфле из капусты с сыром

Белокочанную капусту не обязательно снова тушить или подавать как привычный гарнир. Из неё можно сделать более нежное блюдо с сыром и румяной корочкой, которое подходит и для обеда, и для семейного ужина.

Секрет текстуры здесь не в сложных продуктах, а в подготовке капусты и отдельно взбитых белках. Если всё сделать аккуратно, внутри суфле остаётся мягким, а сверху хорошо подрумянивается.

Что понадобится

400 г белокочанной капусты 100 г твёрдого сыра 3 яйца 3 ст. л. сметаны 2 ст. л. муки сливочное масло для формы соль и чёрный перец по вкусу укроп по желанию

Как приготовить

Капусту тонко шинкуют и отваривают в подсоленной воде примерно 7–10 минут, пока она не станет мягче. Затем её откидывают на дуршлаг и хорошо дают стечь воде, чтобы лишняя влага не мешала суфле держать форму.

Сыр натирают на крупной тёрке. Яйца разделяют на белки и желтки. Желтки смешивают со сметаной, мукой, сыром, солью и перцем, после чего добавляют остывшую капусту.

Белки отдельно взбивают до пышной пены и осторожно вмешивают в основную массу. Сильно перемешивать не нужно, иначе смесь потеряет часть воздушности.

Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают капустную массу и разравнивают. Выпекают при 180 °C примерно 25–35 минут, пока верх не станет румяным, а середина не схватится.

После духовки суфле лучше дать немного постоять. Так оно легче нарезается и меньше разваливается.

Как сделать вкус выразительнее

Если хочется более насыщенного вкуса, в смесь можно добавить немного чеснока или щепотку мускатного ореха. Укроп тоже хорошо подходит к капусте и сыру, но это уже вопрос вкуса.

Главное — не оставлять в капусте лишнюю воду и не пропускать взбивание белков. Именно эти два момента сильнее всего влияют на мягкость готового блюда.

Что в итоге

Из обычной белокочанной капусты можно приготовить нежное суфле с сыром без дорогих ингредиентов. Сверху оно получается румяным, а внутри остаётся мягким и воздушным, пишет leplants.