Вместо жюльена в кокотницах — грибы в тарталетках под сыром: горячая закуска для праздничного стола

Как приготовить тарталетки с грибами и сыром

Жюльен обычно подают в кокотницах, но для праздничного стола его можно оформить иначе. Если разложить густую грибную начинку по тарталеткам и запечь под сыром, получится порционная горячая закуска, которую удобно брать прямо с общего блюда.

Лучше всего собирать её незадолго до подачи. Тогда тарталетки меньше успеют размокнуть, а сыр сверху останется горячим и тягучим.

Что понадобится

отварные лесные грибы — 600–700 г; репчатый лук — 1 шт.; сливки — 200–250 мл; твёрдый сыр — 150 г; готовые тарталетки — по количеству порций; сливочное масло — для жарки; соль — по вкусу.

Подготовьте начинку

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Затем добавьте грибы и готовьте ещё несколько минут, пока лишняя влага не испарится.

При желании часть грибов можно слегка измельчить. После этого влейте сливки, посолите и прогревайте на умеренном огне, пока масса не станет достаточно густой.

Наполните тарталетки

Грибную начинку немного остудите и разложите по тарталеткам. Сверху посыпьте тёртым сыром.

Слишком жидкую массу использовать не стоит, иначе основа быстро размокнет. Поэтому сливки лучше добавлять постепенно и следить за консистенцией.

Запеките перед подачей

Поставьте тарталетки в разогретую духовку или под гриль на несколько минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

Подавайте горячими или тёплыми. Долго держать готовую закуску при комнатной температуре не стоит, особенно если в начинке есть сливки и сыр.

Что в итоге

Тарталетки с грибами и сыром — удобная порционная альтернатива жюльену в кокотницах. Сливочная начинка остаётся мягкой, а тарталетка добавляет хруст.

Главное — сделать начинку густой и наполнять тарталетки перед самым запеканием. Тогда закуска сохранит аккуратный вид и приятную текстуру, пишет popcornnews.