Вместо жюльена в кокотницах — грибы в тарталетках под сыром: горячая закуска для праздничного стола
- 18:30 6 ноября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить тарталетки с грибами и сыром
Жюльен обычно подают в кокотницах, но для праздничного стола его можно оформить иначе. Если разложить густую грибную начинку по тарталеткам и запечь под сыром, получится порционная горячая закуска, которую удобно брать прямо с общего блюда.
Лучше всего собирать её незадолго до подачи. Тогда тарталетки меньше успеют размокнуть, а сыр сверху останется горячим и тягучим.
Что понадобится
- отварные лесные грибы — 600–700 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливки — 200–250 мл;
- твёрдый сыр — 150 г;
- готовые тарталетки — по количеству порций;
- сливочное масло — для жарки;
- соль — по вкусу.
Подготовьте начинку
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Затем добавьте грибы и готовьте ещё несколько минут, пока лишняя влага не испарится.
При желании часть грибов можно слегка измельчить. После этого влейте сливки, посолите и прогревайте на умеренном огне, пока масса не станет достаточно густой.
Наполните тарталетки
Грибную начинку немного остудите и разложите по тарталеткам. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Слишком жидкую массу использовать не стоит, иначе основа быстро размокнет. Поэтому сливки лучше добавлять постепенно и следить за консистенцией.
Запеките перед подачей
Поставьте тарталетки в разогретую духовку или под гриль на несколько минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
Подавайте горячими или тёплыми. Долго держать готовую закуску при комнатной температуре не стоит, особенно если в начинке есть сливки и сыр.
Что в итоге
Тарталетки с грибами и сыром — удобная порционная альтернатива жюльену в кокотницах. Сливочная начинка остаётся мягкой, а тарталетка добавляет хруст.
Главное — сделать начинку густой и наполнять тарталетки перед самым запеканием. Тогда закуска сохранит аккуратный вид и приятную текстуру, пишет popcornnews.