Друг повар рассказал, почему нельзя жарить яйца на подсолнечном масле: запомните раз и навсегда

Приготовление яичницы кажется простым, но чтобы добиться идеального результата, нужно знать несколько важных нюансов. Шеф-повар Николай Сарычев делится советами, которые помогут вам приготовить идеальную яичницу.

Золотые правила

1. Не используйте крышку:

   • Закрытая крышка создаёт пар, из-за чего белок становится водянистым, а желток теряет нежность. Яичница должна готовиться открыто, чтобы сохранить текстуру.

2. Выбирайте правильную сковороду:

   • Для трёх яиц подойдёт сковорода диаметром не менее 32 см. Это обеспечивает равномерное распределение белка и предотвращает образование слизи.

3. Соблюдайте температуру:

   • Разбивайте яйца в тёплую, а не раскалённую сковороду. Слишком высокая температура приводит к подгоранию белка и сырому желтку. Готовьте на умеренном огне.

Секретный ингредиент

• Используйте сливочное масло вместо подсолнечного. Оно придаёт яичнице нежный вкус и предотвращает пригорание. Подсолнечное масло может испортить текстуру и вызвать подгорание белка.

Соль: экспериментируйте с вкусом

• Некоторые предпочитают солить сливочное масло перед жаркой, другие добавляют соль уже на сковороде, избегая попадания соли на желток, чтобы сохранить его эстетический вид.

Советы по выбору сковороды

• Диаметр и толщина дна: Для трёх яиц выбирайте сковороду диаметром не менее 32 см с умеренной толщиной дна. Это обеспечивает равномерный нагрев.

• Антипригарное покрытие: Оно предотвращает прилипание яичницы и облегчает её перекладывание на тарелку.

Разнообразие яичницы

Попробуйте разные способы приготовления, чтобы удивить близких:

1. Классическая яичница (Sunny Side Up):

   • Белок полностью твёрдый, желток жидкий.

2. Яичница всмятку (Over Easy):

   • Белок слегка затвердевает, затем яйцо переворачивают и жарят ещё несколько секунд. Желток остаётся жидким.

3. Яичница в средней прожарке (Over Medium):

   • Белок застывает, желток слегка жидкий.

4. Яичница вкрутую (Over Hard):

   • Белок и желток полностью готовы.

Итог

Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальную яичницу, которая станет настоящим кулинарным шедевром. Экспериментируйте с разными способами приготовления и наслаждайтесь вкусным завтраком!

Фото: freepik.com

Читайте также: 

Теперь до пенсии не доживем: пенсионеров ждет неприятный сюрприз уже с 24 марта 

Даты весенних каникул в школах перенесли: появились новые данные. Дети в полнейшем восторге 

В апреле кошельки лопнут от денег: Глоба назвала два знака, карманы которых ждет благословение фортуны 

Пенсионерам не говорят о трех тайных льготах, которые положены всем: актуально в апреле и в мае 

Пальмы - ноль, сплошное какао: Роскачество назвало лучшие бренды шоколада - смело берите себе и детям