Названа самая полезная крупа — не гречка и не перловка: укрепляет сердце и улучшает пищеварение

Пшено часто остается незаслуженно забытой крупой, хотя по своим полезным свойствам оно заслуживает гораздо большего внимания. Научные исследования последних лет раскрывают все новые преимущества этого продукта. 

Например, специалисты Международного института сельскохозяйственных культур совместно с учеными из Университета Рединга доказали, что пшено способно регулировать уровень глюкозы в крови, что делает его особенно ценным для людей с диабетом и всех, кто заботится о своем здоровье.

Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

Среди белков пшена присутствуют такие незаменимые аминокислоты, как треонин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы и ферменты. Пшено – лидер по содержанию витаминов группы В по сравнению с зернами остальных злаковых культур, а фолиевой кислоты в нем вдвое больше, чем в пшенице или кукурузе. Пшено богато фосфором, в 100 г крупы его в 1,5 раза больше, чем в 100 г мяса. Помимо прочего, пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома, которые также очень важны для поддержания здоровья организма.

В чем заключается польза пшена? Ответ кроется в его насыщенном химическом составе. Эта крупа богата белком, клетчаткой и целым рядом жизненно важных микроэлементов. Одна порция каши из пшена содержит:

• белок (около 6 г) – основной строительный материал для клеток и тканей организма,
• клетчатку (примерно 2 г) – необходимый компонент для здорового пищеварения и длительного ощущения сытости,
• витамины группы B – ключевые участники энергетического обмена и регуляторы работы нервной системы,
• фолиевую кислоту – особенно важную для женщин в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка.
• минеральные вещества: кальций для прочности костей, магний для нормальной работы мышц, железо для транспортировки кислорода и фосфор для здоровья зубов и костной ткани.

Регулярное включение пшена в рацион благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы, улучшает работу кишечника, укрепляет нервную систему и способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Кроме того, пшено относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому подходит даже людям, склонным к аллергическим реакциям.

Как правильно ввести пшено в свое меню? Диетологи рекомендуют ориентироваться на время приема пищи:

• Утро: идеальный вариант – пшенная каша на молоке. Она надолго заряжает энергией и бодростью, а молоко дополняет блюдо кальцием и легкоусвояемым белком.
• Вечер: лучше готовить кашу на воде, чтобы ужин оставался легким, но сытным. Для сбалансированности можно добавить овощи или нежирные добавки.

Кому стоит проявить осторожность? Несмотря на очевидную пользу, в некоторых случаях от пшена лучше отказаться или ограничить его употребление:

• Заболевания щитовидной железы: пшено может препятствовать усвоению йода, поэтому перед его употреблением необходима консультация врача.
• Проблемы с ЖКТ: при гастрите, язвенной болезни или повышенной кислотности пшено способно усилить неприятные симптомы.
• Беременность: будущим мамам, особенно на поздних сроках, рекомендуется есть пшено с осторожностью, так как оно может вызывать дискомфорт в животе. Обязательно посоветуйтесь с врачом.

Чтобы пшенная каша получилась по-настоящему вкусной, воспользуйтесь простыми рекомендациями:

• Тщательно промывайте крупу перед варкой под проточной водой – это удалит излишки крахмала и сделает кашу более рассыпчатой.
• Выбирайте основу по своему вкусу: молоко придаст блюду насыщенность, а вода сделает его более диетическим.
• Не бойтесь экспериментировать с добавками: свежие или замороженные ягоды, фрукты, орехи, мед или сухофрукты сделают кашу не только полезнее, но и вкуснее.

Пшено – это недорогой и универсальный продукт, который способен разнообразить повседневный рацион. Попробуйте готовить его чаще и оцените все достоинства этой недооцененной, но очень ценной крупы.