5 постных блюд из того, что есть в каждом холодильнике - и это невероятно вкусно
Вот пять отличных вариантов блюд из доступных продуктов, которые удивят своим вкусом. Среди них — тонкие блинчики, ароматный пирог к чаю и три сытных вторых блюда без мяса и рыбы. Даже в пост можно питаться разнообразно, красиво и вкусно.
1. Тонкие блинчики без яиц и молочных продуктов
В миску просеиваем муку высшего сорта (230 г), добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли, перемешиваем сухие ингредиенты. Кстати, сахар можно и вовсе исключить. Основой для теста, определяющей его вкус и аромат, станет фруктовый сок. Вливаем 325 мл сока (у меня ананасовый) и энергично работаем венчиком, разбивая все комочки. Тесто пока получается довольно густым. Затем добавляем оставшийся сок (еще 325 мл, всего уйдет 650 мл) и пару столовых ложек растительного масла без запаха. Перемешиваем до однородного жидкого теста с приятным ароматом.
Вводим чайную ложку соды без горки и снова хорошо перемешиваем. Благодаря кислой среде сока сода мгновенно гасится, и тесто начинает пениться и увеличиваться в объеме. Оставляем его постоять минут на пять.
Разогретую сковороду (диаметром 22 см) слегка смазываем маслом и наливаем тесто — чуть больше половины половника на один блин. Поверхность сразу же покрывается красивыми дырочками.
Выпекаем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета, как привычные блинчики. Из этого количества продуктов получается 14–15 штук.
Готовые блинчики складываем стопкой и обязательно прикрываем полотенцем, чтобы они оставались мягкими и не заветрились. Аромат у них изумительный, фруктовый. По структуре они чуть плотнее классических, но очень нежные. Блинчики на соке получаются тонкими, ажурными и с легким ананасовым послевкусием.
2. Постный апельсиновый пирог к чаю
Берем два крупных апельсина. С одного снимаем чайную ложку цедры. Выжимаем сок — нам понадобится 200 мл для теста и еще 2 чайные ложки для глазури. В миске смешиваем сахар (140 г), щепотку соли, цедру, 200 мл апельсинового сока и 9 столовых ложек растительного масла.
Взбиваем венчиком до однородности. Начинаем порционно добавлять муку (200 г), замешивая жидковатое тесто.
Добавляем чайную ложку соды, тщательно перемешиваем. Тесто снова запузырится и увеличится в объеме из-за реакции соды с кислотой.
Сразу переливаем его в форму (примерно 18 на 25 см), дно которой можно застелить пергаментом и смазать маслом. Оставляем постоять на столе минут на пять, затем отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.
Как только пирог красиво зарумянится, проверяем готовность деревянной палочкой. У меня процесс занял 16 минут. Аромат стоит невероятный! Готовый пирог перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
Для глазури смешиваем 2,5 столовых ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки апельсинового сока и чайную ложку лимонного. Лимон добавит приятную кислинку, но можно обойтись и только апельсиновым соком. Если глазурь получилась слишком жидкой, добавьте еще пудры; если густой — чуть больше сока.
Кисточкой наносим глазурь на остывший пирог и оставляем на 15 минут, чтобы она застыла. Пирог получается очень нежным, влажным, пористым и ароматным. А глазурь с кислинкой идеально дополняет его сладость. Это невероятно вкусный десерт к чаю.
3. Печеный картофель с грибами и овощами (по типу «крошка-картошка»)
На дно небольшой формы насыпаем соль (примерно 300 г). Четыре крупные картофелины тщательно моем, обсушиваем и выкладываем на соль. Запекаем в духовке при 180 градусах около часа.
Грибы (300 г) нарезаем не слишком мелко и обжариваем на растительном масле (2 ст. ложки) минут 10 на среднем огне. Солим, перчим и перекладываем в миску. В ту же сковороду добавляем еще масла (2 ст. ложки), выкладываем мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Быстро обжариваем, чтобы овощи остались слегка хрустящими. В конце тоже солим и перчим. Смешиваем овощи с грибами — начинка готова.
Готовый печеный картофель достаем из духовки. Соль забирает лишнюю влагу, и ее можно использовать повторно — просто остудить и пересыпать в пакет.
Каждую картофелину разрезаем пополам, вилкой разминаем мякоть, добавляем по чайной ложке постного майонеза и снова перемешиваем прямо в кожуре. Формируем небольшие углубления.
Наполняем картофель грибной начинкой, сверху можно добавить еще немного майонеза. Подаем, посыпав свежей зеленью. Блюдо получается очень сытным, ароматным и красивым.
4. Самый простой способ приготовить гороховую кашу
Горох (350 г) отмеряем стаканом, чтобы потом легко рассчитать воду. Тщательно промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 3–4 часа, а лучше на ночь. Горох набухнет и станет мягче. После этого снова хорошо промываем.
Берем жаропрочную кастрюлю или горшок (я использую глиняный на 2 литра). Высыпаем горох, солим, перчим по вкусу. Можно добавить обжаренный на масле мелко нарезанный лук, но это необязательно.
Заливаем горячей водой. Для замоченного гороха идеальна пропорция 1:1,5 (одна часть сухого продукта к полутора частям воды). Если хотите более густую кашу, берите 1:1. Для незамоченного гороха воды нужно вдвое больше. Накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
Этот способ удобен тем, что не нужно стоять у плиты и постоянно мешать. Горох отлично разваривается, можно один раз перемешать в процессе. Готовую кашу просто перемешиваем ложкой, и она сама превращается в пюре. По консистенции она получается не слишком густой, но по мере остывания становится плотнее. Аромат и вкус изумительные.
5. Вареная фасоль с изюминкой
Красную фасоль (400 г) промываем, заливаем большим объемом воды и оставляем на ночь. Она сильно набухает. Утром снова промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем свежей водой примерно в пропорции 1:3. Ставим на медленный огонь и варим после закипания около двух часов. Фасоль должна стать очень мягкой. Если любите целые бобы, варите 1,5 часа. За 10 минут до готовности немного солим.
Секрет этого блюда — в подаче. В большую тарелку или глиняную миску выкладываем пару зубчиков чеснока и немного соли (если фасоль недосолена). Разминаем чеснок с солью толкушкой, добавляем 2–3 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки лимонного сока.
Выкладываем половину фасоли, слегка разминаем ее той же толкушкой и перемешиваем с чесночно-масляной смесью. Аромат стоит потрясающий. Сверху добавляем оставшуюся фасоль, уже не разминая, и снова поливаем маслом (еще пару ложек).
Щедро посыпаем зеленью — петрушкой, укропом, зеленым луком — и сразу подаем. Нижний слой получается с легкой кислинкой и ярким чесночным вкусом, а верхний радует свежестью зелени. Это очень сытно, ароматно и невероятно вкусно.
23 февраля – 11 апреля
Сам Спаситель был поведен духом в пустыню, сорок дней искушался дьяволом и ничего не ел в эти дни. Спаситель постом начал дело нашего спасения. Великий пост – пост в честь Самого Спасителя, а последняя страстная седмица этого сорокавосьмидневного поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа.
С особой строгостью соблюдается пост в первую и страстную седмицы.В чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В остальное время: понедельник, среда, пятница – сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг – горячая пища без масла; суббота, воскресенье – пища с растительным маслом.
Рыба разрешается в Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и в Вербное воскресенье (в 2026 году 5 апреля). В Лазареву субботу (в 2026 году 4 апреля) разрешается рыбная икра. В страстную пятницу (в 2026 году 10 апреля) нельзя вкушать пищу до выноса плащаницы.
Надежда Чернышова, врач-терапевт
Прежде чем решиться на то, чтобы держать пост, человеку следует проконсультироваться с двумя людьми. Со своим врачом и со своим священником, духовником. Потому что разновидностей поста достаточно много. Серьезные послабления для беременных женщин, для кормящих матерей, для детей, для учащихся и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. В частности, им можно есть рыбу чаще, чем в других случаях.
Ранее мы писали: Меню на каждый день: что можно есть в Великий пост-2026 (подробный календарь).