Татарские вак-беляши с мясом и картошкой: простой рецепт на сметанном тесте без дрожжей

Как приготовить татарские вак-беляши с мясом и картошкой в духовке

Эти небольшие пирожки с мясом и картошкой получаются сытными, а тесто не требует дрожжей и долгого ожидания. Вся особенность рецепта — в сочной начинке и небольшом отверстии сверху, через которое добавляют сливочное масло.

Что понадобится

Для теста:

Яйцо — 1 шт. Сметана — 110 г Мука — 180–200 г Соль — 1 ч. л. Сахар — ½ ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

Мясной фарш — 200 г Картофель — ½–1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Соль и перец — по вкусу

Как приготовить вак-беляши

Сначала займитесь тестом. Смешайте муку с солью, сахаром и разрыхлителем, добавьте яйцо и сметану. Замесите мягкую массу, накройте и оставьте ненадолго отдохнуть. Дрожжи для этого рецепта не нужны.

Для начинки мелко нарежьте лук и картофель, соедините их с фаршем. Добавьте соль и перец, затем хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Разделите тесто на восемь одинаковых частей. Каждую раскатайте в лепёшку, в центр положите порцию мясной начинки, а края соберите небольшими складками и защипните. В середине оставьте отверстие, через которое будет выходить пар.

Выпекание и последний штрих

Застелите противень пергаментом и разложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 20 минут.

Затем достаньте противень и положите в отверстие каждого вак-беляша небольшой кусочек сливочного масла. Верните выпечку в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы она подрумянилась, а начинка полностью приготовилась.

Что в итоге

Вак-беляши получаются с мягким сметанным тестом и сытной мясной начинкой с картофелем. Они подходят для обеда, ужина или перекуса и не требуют приготовления дрожжевого теста.

Полезный совет: картофель лучше нарезать мелкими кубиками размером около 3–4 мм. Так он быстрее приготовится внутри пирожков, пишет popcornnews.