Свёклу держу на плите 15 минут — получается сочной и яркой, без запаха на всю квартиру

Когда варится свёкла для борща или салата, её сладковатый землистый запах быстро разносится по дому. Сделать его менее заметным помогает один маленький секрет.

Как сварить свёклу с хлебной корочкой

Для этого способа лучше взять корнеплоды среднего размера. У крупных за короткое время середина может остаться твёрдой. Хвостик нужно оставить целым, чтобы через срез в воду уходило меньше свекольного сока. Свёклу опускают в кипящую воду и варят на сильном огне с открытой крышкой. Через пару минут после повторного закипания в кастрюлю добавляют кусочек хлебной корочки. Общее время варки — 15 минут. Затем горячую воду сливают, свёклу заливают ледяной водой и оставляют на 10–15 минут. После охлаждения нужно проколоть корнеплод ножом до середины. Если лезвие входит легко, свёкла готова. Если в центре ещё твёрдо, её нужно доварить.

Как запечь свёклу для салата

Каждый корнеплод нужно завернуть в два-три слоя фольги и положить на решётку духовки. Свёклу запекают при 190 °C от часа до полутора, в зависимости от размера. В фольге свёкла сохраняет сок и получается сладкой, плотной и насыщенно-рубиновой. Такая особенно хороша для селёдки под шубой — её удобно натирать, и вкус свекольного слоя остаётся ярким.