Свёклу держу на плите 15 минут — получается сочной и яркой, без запаха на всю квартиру
- 18:00 13 ноября
- Анастасия Анзорова
Когда варится свёкла для борща или салата, её сладковатый землистый запах быстро разносится по дому. Сделать его менее заметным помогает один маленький секрет.
Как сварить свёклу с хлебной корочкой
Для этого способа лучше взять корнеплоды среднего размера. У крупных за короткое время середина может остаться твёрдой. Хвостик нужно оставить целым, чтобы через срез в воду уходило меньше свекольного сока. Свёклу опускают в кипящую воду и варят на сильном огне с открытой крышкой. Через пару минут после повторного закипания в кастрюлю добавляют кусочек хлебной корочки. Общее время варки — 15 минут. Затем горячую воду сливают, свёклу заливают ледяной водой и оставляют на 10–15 минут. После охлаждения нужно проколоть корнеплод ножом до середины. Если лезвие входит легко, свёкла готова. Если в центре ещё твёрдо, её нужно доварить.
Как запечь свёклу для салата
Каждый корнеплод нужно завернуть в два-три слоя фольги и положить на решётку духовки. Свёклу запекают при 190 °C от часа до полутора, в зависимости от размера. В фольге свёкла сохраняет сок и получается сладкой, плотной и насыщенно-рубиновой. Такая особенно хороша для селёдки под шубой — её удобно натирать, и вкус свекольного слоя остаётся ярким.