В советские годы общепит был повсюду — от заводских столовых и студенческих буфетов до рюмочных и пельменных. За один рубль можно было плотно поесть, и никто не уходил голодным. У этих заведений были свои коронные блюда, но многие из них давно исчезли из меню и остались только в памяти.
Вкус детства, который уже не найти
Молочный суп с вермишелью
Когда-то его подавали в детских садах и школьных столовых. Молоко нередко подгорало, вермишель разваривалась до состояния каши, но вкус помнят до сих пор. Сегодня суп почти исчез — диетологи советуют ограничивать молочные продукты детям.
Горошек с сосиской
Простое и популярное блюдо для завтраков. Варёная сосиска с горчицей и консервированным горошком встречалась в каждой столовой, а в рюмочных служила закуской к водке. С начала 1990-х годов почти исчезла из меню.
Суп с глазами рыб
В четверг, который официально считался рыбным днём, в столовых часто подавали этот суп из консервов и рыбьих голов. Блюдо вызывало споры, но любителей находилось немало. Сегодня подобный рецепт в кафе не встретишь.
Пельменный суп
Хит советских пельменных: бульон, пельмени, лавровый лист и перец. За небольшую доплату добавляли сметану или уксус. С исчезновением пельменных ушёл и этот суп.
Тефтели-«ёжики»
Мясные шарики с рисом в томатной подливке подавали с гарниром из макарон или гречки. Блюдо встречалось в каждом меню, но сейчас почти забыто.
Закуски и салаты, которых больше нет
Бутерброд с килькой
В советских рюмочных это была классика: чёрный хлеб, половинка варёного яйца и консервированная килька. Сегодня блюдо редко встречается — спрос на кильку почти исчез.
Витаминный салат
Капуста и морковь, заправленные маслом. Лёгкий и полезный, он был популярен в бизнес-ланчах прошлых лет, но сегодня его вытеснили более сложные салаты.
Винегрет
Ещё один символ советской кухни. Варёные овощи, квашеная капуста и зелёный горошек делали его главным салатом столовых. Сейчас готовят редко — блюдо требует времени и аккуратности.
Макароны по-флотски
Блюдо с историей ещё со времён царского флота. В СССР стало хитом столовых: макароны, мясной фарш, немного лука — и готово. Но сегодня их почти не встретишь: санитарные нормы ужесточились, а риск бактерий в фарше сделал рецепт непопулярным.
Почему эти блюда исчезли
Со сменой времени изменились вкусы, появились новые продукты и стандарты гигиены. Многие рецепты признали устаревшими, а часть просто не выдержала конкуренции с модными кафе и фастфудом. Тем не менее, для тех, кто застал советский общепит, эти блюда остались вкусом юности, пишет портал " Этобаза ”.
Читайте также: 10 привычек советских женщин: раньше были нормой — а сейчас выглядят дико
