Не переплачивайте за колбасу! Вот несколько простых способов, которые помогут вам выбрать хорошую варёную и копчёную колбасу на прилавке. Обратите внимание на состав, оболочку, цвет и текстуру. Проведите несколько простых тестов на ломтике продукта — и вы поймёте, стоит ли его покупать.
Состав на этикетке
Начните с изучения состава. Хорошая колбаса должна содержать простые и понятные ингредиенты. На первом месте всегда должно быть мясо: свинина и/или говядина. Далее следуют вода, яйца или яичный порошок, сухое молоко, соль, сахар и специи. Чем меньше в составе «Е-номеров» и различных добавок, тем лучше.
Если же мясо указано в конце списка, это означает, что продукт содержит больше воды, крахмала и других наполнителей, а не мяса. Такой колбасный продукт будет дешевле, но его вкус и качество будут хуже.
Что должно быть в составе
Некоторые добавки в составе колбасы допустимы и даже полезны: нитрит натрия, аскорбиновая и лимонная кислоты, фосфаты. Однако если в составе много крахмала, сои, искусственных красителей и усилителей вкуса, а также кармина (Е120) и карагинана (Е407), лучше отказаться от покупки. Это особенно важно, если вы покупаете колбасу для детей или людей с аллергией. Ненормированные нитраты и нитриты также должны насторожить.
Цвет и текстура
Качественная варёная колбаса отличается мягким розовым цветом без ярких неоновых оттенков. На срезе она должна быть плотной и однородной, без пустот и рыхлостей. Жировые вкрапления должны быть мелкими и белыми. Наличие жёлтых или коричневых пятен говорит о плохом качестве или использовании старого сырья.
Практические проверки
* Оболочка у качественной колбасы слегка сморщена, что свидетельствует о естественной потере влаги и большем содержании мяса. Гладкая блестящая плёнка может указывать на использование влагозадерживающих добавок.
* Понюхайте упаковку. Если вы чувствуете химический запах покрытия или ярко выраженный «дым», это повод насторожиться.
* Отрежьте тонкий ломтик (3-4 мм). Качественная варёная колбаса должна легко сворачиваться в трубочку, не растрескиваться и не рассыпаться.
Как выбрать копчёную колбасу
Ищите надпись «натуральное копчение». Если же указан искусственный ароматизатор, задумайтесь. Копчёная колбаса не может стоить значительно дешевле себестоимости килограмма мяса. Слишком низкая цена часто свидетельствует об экономии на сырье и технологиях.
Три простых правила
* Покупайте батон колбасы, а не только нарезки. Это позволит вам лучше оценить текстуру и нарезать более толстый ломтик.
* Чем меньше «Е-шек» в составе, тем натуральнее продукт.
* Запах и вкус колбасы должны соответствовать её сорту. Например, у «Докторской» колбасы вкус должен быть мягким и нейтральным, а у копчёной — с естественной дымной ноткой без резких химических оттенков.
Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать вкусную и качественную колбасу, которая не нанесёт вреда вашему здоровью.
Читайте также:
- Купил «новый» Kia Rio (Solaris KRS) за 2.4 млн в кредит - друг на 3-летнем «Рио» крутит пальцем у виска и говорит, что я сошел с ума
- "Настоящая сардина, как в СССР": Роскачество выявило лучшие консервы - без лишнего, только рыба и масло
- Как убрать катышки с одежды: 9 лучших способов
Фото: ko44.ru
